Токмач — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Токмач 💖 – это национальное татарское блюдо, одна из разновидностей супа-лапши. В качестве жидкой основы используют грибной, овощной, мясной или куриный бульон, иногда готовят на молоке. Так как большинство татар мусульмане, то мясо подходит любое, кроме свинины, чаще выбирают баранину. Лапшу для токмача делают домашнюю, которая не сравнится по вкусу с фабричной. Рецептов токмача много и отличаются наличием дополнительных ингредиентов, кто-то предпочитает мясные блюда, а другие выбирают овощные, более легкие. читать дальше

Рецепты первого блюда объединяет лапша, которая присутствует в каждом варианте, при этом форма зависит от фантазии кулинара, это привычные полоски, или квадратики и кружочки. Классический рецепт токмача с бараниной готовят 2-3 часа. Куски мяса предварительно очищают от прожилок, заливают холодной водой и доводят до кипения. Образовавшуюся пену удаляют шумовкой, чтобы бульон стал прозрачным и варят баранину 2 часа. Готовое мясо достают, а бульон процеживают и ставят повторно на огонь. Затем в кипяток добавляют овощи, предварительно очищенные и нарезанные и варят полчаса. Заранее замешивают тесто для лапши и нарезают тонкими полосками. Лапшу закидывают в суп и варят две минуты. Отварное мясо нарезают и добавляют в кастрюлю или в каждую порцию. Горячее блюдо разливают в тарелки или пиалы и подают к столу. В торжественных случаях гостям наливают бульон с лапшой, а мясо и овощи выкладывают на общее блюдо, и каждый выбирает порцию на свое усмотрение.