Том ям — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Том-ям 💖 – это название категории супов в Таиланде. «Том» переводится как «варить», «ям» - как «острый салат», вместе означает «острый суп». Третью приписку делают по наличию главного ингредиента, если это курица, то суп Том-ям-кай, если рыба, то Том-ям-паа и т.д. Туристы часто предпочитают блюда с морепродуктами, поэтому с особой любовью относятся к Том-ям-кунг с добавлением креветок или Том-ям-тхале с морепродуктами, среди которых морские гребешки и мидии. В каждом регионе Таиланда блюда готовят по рецептам со своими особенностями. читать дальше
том ям
30 минут
молоко кокосовое, куриный бульон, соус креветочный, вода, масло сливочное, лимонграсс, галанга, листья лайма, креветки, гребешки, кальмары, черри, лук зеленый, острая паста
50 минут
молоко кокосовое, креветки, чеснок, морковь, крахмал, лапша, лимоны, по вкусу соль, лук зеленый

История, состав и полезные свойства супа том ям

Большинство рецептов супа том-ям готовят на основе кокосового молока, поэтому в народе блюдо часто называют кокосовым супом. В классическом рецепте Том-ям в качестве главного ингредиента используют креветки.  Остроту придает смесь лайма, острого перца чили, лемонграсса и корня галангала. Блюдо обладает не только острым вкусом, но и полезными свойствами. Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая обладает бактерицидными свойствами и служит профилактикой авитаминоза, наличие таких антиоксидантов как ретинол и токоферол стимулируют регенерацию клеток. Креветки считаются диетическим продуктом, при этом они нормализуют работу щитовидной железы, улучшают состояние нервной системы. Креветки для супа рекомендуют выбирать королевские, а кокосовое молоко добавляют в самом конце готовки. Процесс готовки занимает 30 минут. Сначала в кастрюле смешивают коренья, через 5-7 минут добавляют основные ингредиенты, варят до полуготовности, закладывают креветки и в конце готовки вливают кокосовое молоко и ложку рыбного соуса. Через минуту выключают и посыпают зеленью и перцем. При подаче обязательно выкладывают лайм и галангал, так как их не употребляют в пищу, а в качестве дополнительного блюда используют отваренный рис.