Том ям — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Том-ям 💖 – это название категории супов в Таиланде. «Том» переводится как «варить», «ям» - как «острый салат», вместе означает «острый суп». Третью приписку делают по наличию главного ингредиента, если это курица, то суп Том-ям-кай, если рыба, то Том-ям-паа и т.д. Туристы часто предпочитают блюда с морепродуктами, поэтому с особой любовью относятся к Том-ям-кунг с добавлением креветок или Том-ям-тхале с морепродуктами, среди которых морские гребешки и мидии. В каждом регионе Таиланда блюда готовят по рецептам со своими особенностями. читать дальше

Большинство рецептов супа том-ям готовят на основе кокосового молока, поэтому в народе блюдо часто называют кокосовым супом. В классическом рецепте Том-ям в качестве главного ингредиента используют креветки.  Остроту придает смесь лайма, острого перца чили, лемонграсса и корня галангала. Блюдо обладает не только острым вкусом, но и полезными свойствами. Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая обладает бактерицидными свойствами и служит профилактикой авитаминоза, наличие таких антиоксидантов как ретинол и токоферол стимулируют регенерацию клеток. Креветки считаются диетическим продуктом, при этом они нормализуют работу щитовидной железы, улучшают состояние нервной системы. Креветки для супа рекомендуют выбирать королевские, а кокосовое молоко добавляют в самом конце готовки. Процесс готовки занимает 30 минут. Сначала в кастрюле смешивают коренья, через 5-7 минут добавляют основные ингредиенты, варят до полуготовности, закладывают креветки и в конце готовки вливают кокосовое молоко и ложку рыбного соуса. Через минуту выключают и посыпают зеленью и перцем. При подаче обязательно выкладывают лайм и галангал, так как их не употребляют в пищу, а в качестве дополнительного блюда используют отваренный рис.