Турецкая кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Турецкая кухня – это национальная кухня Турции. В разное время на нее повлияли кухни Греции (средиземноморская), Балкан, Кавказа и арабских стран. Немаловажное значение имеют запреты, наложенные исламом. Турецкая кухня очень разнообразная. В ней можно найти как очень калорийные, так и диетические блюда. Их основу составляют мясо, овощи, бобовые, крупы (пшеница и рис), фрукты и мучные изделия. Еду предпочитают жарить на оливковом или сливочном масле и запекать в печи. Выпечку часто готовят во фритюре. При приготовлении пищи не используется много специй и пряностей, предпочтение отдается натуральному вкусу продуктов. читать дальше
Турецкая кухня
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Полностью с Вами согласен, за исключением, что лука берется столько же сколько моркови,двух средних луковиц на кг. мяса, моркови, риса будет достаточно, т.к. в луке много сахаров, которые могут придать излишние "клейкость" рису, проверено на собственном опыте в самом начале освоения приготовления этого замечательного блюда.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Хороший рецепт, особенно интересно добавление растопленного курдюка-тесто приобретает особый аромат и становится эластичное...я еще добавляю одно яйцо...было бы хорошо добавить инструкцию по лепке такой круглой самсы. Я раньше оставлял "хвостик от слепки" внизу получается очень толстый низ в таком случае...хвостик надо уводить в стороны, а излишки убирать, тогда получится в самый раз                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно) вместо феты натерла голландский сыр                   ... еще ответить
12 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, готовь с удовольствием!                   ... еще ответить
Гурман Авокадо лучше положить побольше, добавить зерна граната, и кадровые орешки                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Гы-гы. Просто здесь не указана одна тонкость.Все видели как разваривается просто картофель при варке? Вот то же будет, если варить эти клецки в обычной воде. Варить нужно в воде с добавлением крахмала (киселе). Поищите, здесь есть другой рецепт. Некоторые еще цепелины дополнительно обваливают в крахмале. Вовнутрь крахмала стараются не добавлять, а то цепелин станет резиновым.                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман предыдущему оратору. Почему нет? В тамагояки добавляют соевый соус и мирин (рисовое вино). Технология описана верно, только стоит немного рулет в конце на циновке отжать от лишней жидкости. Спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
показать все комментарии (9)
Гурман Котлеты получились очень вкусные!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Уже второй год пользуюсь данным рецептиком. Это самая вкусная шарлотка, какую только можно найти. Спасибо вам за такой классный рецепт. Она бесподобна                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Так в Грузии 13 веков то турки, то персы хозяйничали.Грузины свои национальные блюда называют грузинскими именами, а вот долме оставили тюркское название.Как по вашему, почему?                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман шурпа с поджаркой - что за бред?                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман С креветками и чесноком салат "Цезарь" самый вкусный - проверено мною не раз! Путаюсь это итальянская кухня или американская? Все поразному говорят, но блюдо действительно вкусное. Я сухарики делаю сама в духовке - просто чеснок в масло выдавливаю и смазываю им хлеб, а потом сушу.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Сегодня приготовила это блюдо. Получилось очень вкусно, сытно и довольно просто. Если хотите приготовить что-то быстро, можете смело выбирать картофель по-домашнему.                   ... еще ответить
3 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Это не люля кебаб - это котлеты                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусная каша, спасибо!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
Гурман Я не понимаю, как у вас так получается? Сколько риса надо не написано. И нисколько воды во время готовки не добавляется                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Зоя, очень вкусная и полезная запеканочка!                   ... еще ответить
15 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за простой, практичный рецепт! Получилось очень вкусно! В блюдо добавила еще 1 болгарский перец:)                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман очень понравился рецепт, все понятно и не так сложно приготовить                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно, но я уменьшила норму сахара вдвое и все равно слишком сладко. Так что не ложите весь сахар сразу, пробуйте.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман ...так полейте их любым фруктовым сиропом...или вареньем...                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. Очень вкусные котлеты.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Огромное спасибо за рецепт,приготовила не пожелала, только вот совет вам я готовила 150-140 градусов но внутри хорошо не приготовилась и обратно в печку засунала и готовила почти час только снизу а вверх отключила                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Вместо картофеля в этот салат можно положить отварной рис.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Замечательный рецепт!!! И креветки, и пиво вместе!!! И соль там есть, но я даже добавила немного соевого соуса. Какая вкуснотень!!! Обязательно приготовьте для просмотра кино или сериала - рекомендую. Неважно сколько калорий в блюде - потом сгоните, но это бомбезно!                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусненькие получились, зима конечно и я в редмонтовском гриле делала их, не на мангале, но и правда вкусные. Хорошо сочетать с томатными соусами, по моему вкусу остренькими, но это дело вкуса конечно.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Интересная подача вкусного салатика!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
Гурман У нас это омлет! Причем очень вкусный! Спасибо, завтрак удался!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ
ТУРЕЦКИЙ СУП-КАЖДОЙ ХОЗЯЙКЕ В КОПИЛКУ РЕЦЕПТОВ-ЭКОНОМИТ ВАШЕ ВРЕМЯ И СЕМЬЯ НАКОРМЛЕНА!
Эта турецкая уличная еда меня покорила! Просто заверните в неё любимые овощи
Киймали пидэ / Kiymali Pide. Турецкие лепешки или пицца по-турецки. Рецепт от Всегда Вкусно!

Традиционная и национальная Турецкая кухня

В качестве первого блюда в Турции часто подаются густые супы с бобовыми и крупами или супы-пюре. Наиболее популярны чечевичный суп, молочный суп «тархана» на основе сухой смеси из перемолотых в порошок помидоров, перца, лука, йогурта, дрожжей и муки, «ишкембе чорбасы» - суп из потрохов и т.д. На второе обычно едят мясо: говядину, баранину, ягнятину и птицу. Наиболее знаменито турецкое жареное мясо «кебаб», которое входит в состав многих блюд. Самый распространенный – «донер-кебаб» - нанизанные на вертикальный вертел куски мяса, которые срезаются тонкими кусками, перемешиваются с овощами и заправкой и заворачиваются в лаваш. Из мяса также готовят «пилав» - турецкую разновидность плова, тефтели «кёфте», колбасу «суджук» из говядины или баранины с салом, которую сначала засушивают, а затем жарят. На побережье готовят рыбу и морепродукты: морского окуня, дорадо, анчоусы, мидии, креветки и т.д. Из овощей очень любят в Турции сладкий перец и баклажаны. Их часто запекают или фаршируют. Из теста пекут лепешки «питы», турецкую пиццу «лахмаджун», бублики «симит», рогалики с сыром и зеленью «берек» и др. Из молочных продуктов популярен йогурт, на основе которого делают холодные закуски «мезе». Основу многих турецких сладостей составляют мед, орехи и сухофрукты.