Туркменская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Туркменская кухня – это традиционная кухня Туркменистана. Имеет очень много схожих черт с кухнями Узбекистана и Таджикистана. Туркменская кухня в разных регионах страны может отличаться. Так, в пустынных районах, где развито животноводство, едят много мяса, а в оазисах и долинах рек – рыбы. Помимо этого, основу рациона туркмен составляют молочные продукты и мучные изделия. При приготовлении пищи обычно используются кунжутное масло или бараний жир. Из-за этого блюда получаются довольно сытными и калорийными. Основные методы термической обработки продуктов: запекание, варка, жарка с последующим тушением.
читать дальше
Туркменская кухня
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Сочетание говядины(баранины) и чернослива с томатной пастой просто изумительно, мне очень нравится вкус и аромат! замечательный наваристый, густой суп!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецепт. Тесто упругое получилось. Единственный момент - в следующий раз попробую муки чуть меньше положить. Вместо соды положила пакетик разрыхлителя.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Как аппетитно! Приятного аппетита!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман 2 раза пробовала делать получаются не вкусно:(                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Приготовила рулет, только с зеленым луком и запекала в духовке. Очень вкусно.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт вообще хлам пончики не вкусные и не пышные! вообще рецепт хлам не рекомендуется!!!!!!!!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибки большое за рецепт только напишите пожалуйста сколько минут нужно тушить????                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман в описании рецепта совсем забыли сказать про количество муки, поправить бы надо                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Молодцы - тесто без муки - это что-то новенькое                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Попробовала и я, ну очень вкусно!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень любим манты. Готовила по вашему рецепту - очень вкусно! В этот раз решила сделать постный вариант с картофелем. Картофель порезала кубиками и побольше лука. Сочно, вкусно и бюджетно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо!) приготовила, получилось вкусно!)!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Алена, благодарю за фотоотчет! Очень рада, что пончики понравились!                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Туркменская кухня

На первое в Туркменистане готовят супы, чаще всего из мяса. Это «гара-чорба» - мясной суп и томатами, «дограма» - суп из баранины и хлеба, «унаш» - фасолевый суп-лапша, «суитли-унаш» - молочный суп-лапша, «мастава» - густой суп из риса и овощей и т.д. Из мяса туркмены едят баранину, козлятину и птицу, реже верблюжатину. Самое знаменитое блюдо – «аш» - плов по-туркменски. Его существует много разновидностей, но основные составляющие всегда неизменны: рис и мясо (иногда рыба или дичь), к которым добавляют различные овощи, специи и сухофрукты. Также из мяса готовят шашлык «балык-шара», жаренную на сале баранину «говурму», вялено-сушеное мясо «кокмач», колбаски «гарын», манты «бёрек» и многое другое. Из рыбы особенно ценят каспийскую белугу, осетрину, сома, кефаль, карпа и др. Ее жарят на вертеле или в масле, тушат в горшочках, из нее делают шашлык, плов и варят супы. Овощей в Туркмении едят не много, обычно их заменяют зеленью. Из фруктов широко распространены абрикосы. Употребляют туркмены много молока. Из него готовят йогурты, творог, сыр и др. Разнообразны в туркменской кухне изделия из теста: традиционная лепешка «чурек», пирожки «гутап» с разными начинками, мясной пирог «этли-нан» и т.д. На сладкое в Туркмении едят халву, пончики «чапады» и «пишме», пышки и коржики «кульче».