Туркменская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Туркменская кухня – это традиционная кухня Туркменистана. Имеет очень много схожих черт с кухнями Узбекистана и Таджикистана. Туркменская кухня в разных регионах страны может отличаться. Так, в пустынных районах, где развито животноводство, едят много мяса, а в оазисах и долинах рек – рыбы. Помимо этого, основу рациона туркмен составляют молочные продукты и мучные изделия. При приготовлении пищи обычно используются кунжутное масло или бараний жир. Из-за этого блюда получаются довольно сытными и калорийными. Основные методы термической обработки продуктов: запекание, варка, жарка с последующим тушением.
читать дальше
Туркменская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (6)
Гурман кастрлюлю. Можно исправить?                   ... еще ответить
В закладках у 4
показать все комментарии (8)
Гурман Вместо майонеза добавила немного сметаны, получилось очень вкусно!                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (2)
Гурман Просто, быстро и очень вкусно.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Очень приглянулась эта идея, все сделала по вашим советам, супер результат!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман немного переживала потому что все мясо выложила вниз, а все овощи наверх. но все отлично дало сок и тушилось в собственом соку 1,5 часа. хашлама из баранины даже запаха баранины не имела и мясо просто нежнейшее, само с кости слезало...                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно получилось, спасибо! Вкус специй как раз перебил армоат баранины. Это точно классический плов да еще и в домашних условиях - получилось замечательно. Съели весь пока горячий - баранину только горячую едят. И даже чеснок съели - он стал сладкий, провареный.)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман Пышки получились очень-очень вкусные и очень красивые. Но очень много...                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Мавр, что за бред. Суп харчо переводиться, как говяжий суп. Как баранина?                   ... еще ответить
15 ингредиентов
Гурман вкусный супчик получился                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Моей семье понравилось блюдо . Спасибо большое - зур рахмат !!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Плов оказался очень вкусным,хотя приготовили дома, а не на костре. При случае повторим на природе. Ням)                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (3)
Гурман по моему рецепту лук не нужен) но если хотите, добавьте - блюдо этим не испортить)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Понравился рецепт приготовления сазана-я им воспользовался и накормил семью ужином.Все остались довольны.Несложно,быстро и вкусно.Спасибо за рецепт-будем готовить ,пользуясь этим рецептом.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мне плов не понравился. Готовила точно по рецепту. Я сама из Казахстана, плов готовлю с юности. Наш казахстанский ВКУСНЕЕ!!!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Согласна... делала не раз и без сала шашлык в духовке получается суховатый на вкус. Сало нужно добавлять - буду пробовать так приготовить. А вот с лимоном ниразу не мариновала - его заменил мне соевый соус, чесслово с ним вкуснее                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Понравился рецепт, с фасолью делаю впервые, готовила в редмонтовской мультиварке на программе суп)))Спасибо)))                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Отличный рецепт! Все очень встроенное и вкусно. Только я клала полстакана сахара, а не 3 ложки как в рецепте.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо воды ну ни как не должно касаться,и маринад из соевого соуса вообще недопустим,маринад если и делать только соль и лук                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман Спасибо большое, приготовила плов на ужин и получилось очень вкусно. Толькоя не жарила все отдельно, а пожарила все вместе. сначала курицу, потом лук и морковь туда же добавила. морковку нарезала чуть крупнее                   ... еще ответить
6 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Ой, извините за предыдущий комментарий, тупанула                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман бох ты мой сколько жира и рис не мытый сразу с пачки сыпется как так то рис в настояшем плове должен промыватся сем раз не меньше а это суп какой то с немытым рисом                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько литров воды??                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Спасибо за рецепт. А теперь разрежте слегка остывшую питу на две части. Получится два "кармашка", которые я предпочитаю начинять тунцом с кукурузой и майонезм. Для начинки берется консервированный в собственном соку тунец, консервированная кукуруза и майонез. Жидкость из консервов сливаете(она не нужна), все перемешиваете и заполняете кармашки. Отличный ланч. Приятного аппетита                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Икра вкусная, но без уксуса она будет стоять всю зиму?                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Добрый человек, сто улыбок тебе в карму, это отвал бошки как вкусно, сдела отдельно с чесноком, с копчёной паприкой и розмарином. Очень вкусно                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Любое блюдо в духовке это блюдо в духовке. На костре не сравнить. А то что у вас получается овно в том автор рецепта не виноват:) . Я сделал стандартный маринад и вуаля.                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман При таком количестве продуктов необходимо 3 литра воды , проверено мной .Суммарно выходит 5 литров прекрасной шурпы . Вкуснотище !                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ШУЛЮМ ИЗ БАРАНИНЫ
Волшебное Ичлекли. Рецепт Ичлекли. Туркменская кухня.
Кухня с акцентом. Туркменский чекдирме
Национальная кухня Туркменистана. Видеообзор

Традиционная и национальная Туркменская кухня

На первое в Туркменистане готовят супы, чаще всего из мяса. Это «гара-чорба» - мясной суп и томатами, «дограма» - суп из баранины и хлеба, «унаш» - фасолевый суп-лапша, «суитли-унаш» - молочный суп-лапша, «мастава» - густой суп из риса и овощей и т.д. Из мяса туркмены едят баранину, козлятину и птицу, реже верблюжатину. Самое знаменитое блюдо – «аш» - плов по-туркменски. Его существует много разновидностей, но основные составляющие всегда неизменны: рис и мясо (иногда рыба или дичь), к которым добавляют различные овощи, специи и сухофрукты. Также из мяса готовят шашлык «балык-шара», жаренную на сале баранину «говурму», вялено-сушеное мясо «кокмач», колбаски «гарын», манты «бёрек» и многое другое. Из рыбы особенно ценят каспийскую белугу, осетрину, сома, кефаль, карпа и др. Ее жарят на вертеле или в масле, тушат в горшочках, из нее делают шашлык, плов и варят супы. Овощей в Туркмении едят не много, обычно их заменяют зеленью. Из фруктов широко распространены абрикосы. Употребляют туркмены много молока. Из него готовят йогурты, творог, сыр и др. Разнообразны в туркменской кухне изделия из теста: традиционная лепешка «чурек», пирожки «гутап» с разными начинками, мясной пирог «этли-нан» и т.д. На сладкое в Туркмении едят халву, пончики «чапады» и «пишме», пышки и коржики «кульче».