Тушеное мясо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тушеное мясо – это довольно распространенное второе блюдо из мяса. Разнообразные варианты его приготовления есть во многих странах, например, «гуляш» в Венгрии, «лесковачка мучкалица» в Сербии, «чахохбили» и «чанахи» в Грузии, «азу» в Татарстане и т.д. Процесс приготовления тушеного мяса занимает достаточно много времени. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться. Тушить его можно отдельно или с добавлением различных овощей. Для усиления вкуса добавляются специи и приправы. Идеальная посуда для приготовления – чугунная глубокая кастрюля или любая другая кастрюля с толстым дном. читать дальше
тушеное мясо
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
8 ингредиентов
мясо, лук, помидоры, масло растительное, уксус, по вкусу перец, сахар, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусно!!! К картошечке тоже было супер!                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
свинина, картофель, фасоль стручковая, лук, мука, чеснок, бульон куриный, по вкусу соль, по вкусу перец, тимьян
показать все комментарии (2)
Гурман Даша, спасибо! Нам тоже понравились! Хоть и без мяса, но вкусные, особенно с пылу с жару!                   ... еще ответить
4 часа
12 ингредиентов
говядина, болгарский перец, артишоки, помидоры вяленые, лук, чеснок, вино, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, лапша яичеая, по вкусу петрушка
показать все комментарии (2)
Гурман Первый раз готовила оленину. Готовила в мультиварке 2 часа, в общей сложности.Получилосьь очень вкусно. Мясо мягкое и ароматное. Спасибо автору                   ... еще ответить
1 час 30 минут
8 ингредиентов
телятина, лук, морковь, масло сливочное, соль, перец, вода, масло растительное
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо большое, очень вкусно. Мясо мягкое, сочное, в восторге!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
10 ингредиентов
баклажаны, свинина, морковь, лук, перец сладкий, чеснок, помидоры, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Чтобы корочка получилась, необходима мультиварка с 3D нагревом (чтобы не только бока и дно грелось, но и крышка). Спасибо за рецепт, теперь это блюдо просто палочка-выручалочка :)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
7 ингредиентов
телятина, морковь, лук, яблочный сок, масло растительное, изюм, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман Для обжарки мяса режим "выпечка" ну никак не катит!!! А так, все норм. Вот сижу, жду, что на выходе получу)))))                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
цыпленок, яйца, морковь, лук, мука, зелень, перец, вода, по вкусу соль
показать все комментарии (3)
Гурман я просто обломила шпажки по размеру дна мультиварки и уложила слоями.                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
свинина, кукуруза, сметана, томатная паста, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
показать все комментарии (4)
Гурман В Китае, в разных районах готовят по своему. Как один из вариантов, просто замечательно. Спасибо большое за рецепт. Готовлю частенько. Семья в восторге. Периодически варьирую с продуктами. Очень вкусно                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
куриное филе, помидоры, стручковая фасоль, масло растительное, лук репчатый, мука пшеничная, по вкусу соль, по вкусу специи и травы (базилик, перец черный), зелень укропа
показать все комментарии (4)
Гурман Обжарьте говядину с мясом примерно 2-3 минуты, чтобы кусочки мяса "запечатали" мясной сок внутри.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ МЯСО ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ
Мягкая сочная говядина тушеная по домашнему - простой рецепт и вкусное блюдо.
Как Вкусно Приготовить Мясо (Очень Нежное и Вкусное, Бабушкин Рецепт) | How to Cook Meat, Subtitles
Тетя держала в Секрете РЕЦЕПТ этого МЯСА! Его подавали в элитных ресторанах СССР. МЯСО По-Кремлёвски

История, состав и полезные свойства тушеного мяса

Для приготовления этого блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, птица. Лучше всего брать бедренную часть, лопатки и шею. Достоинством тушения является то, что можно приготовить даже самое жесткое мясо. После длительной обработки оно станет мягким и сочным. Перед началом приготовления мясо необходимо промыть и порезать на кусочки, срезать с него жир и пленки. Тушить его можно с костями и без. Если мясо будет предварительно обжариваться, но с него нужно удалить всю лишнюю воду бумажным полотенцем, чтобы не брызгало маслом. Жарить нужно в горячем масле на достаточно сильном огне. Так на мясе сразу образуется корочка, которая сохранит его сочным. После этого мясо перекладывается в кастрюлю, заливается водой или бульоном и добавляются специи и приправы. Мясо можно тушить с овощами (чаще всего картофелем) или без. При этом овощи тоже можно предварительно обжарить. По желанию в мясо можно добавить любой соус – из томатной пасты, сметаны, соевый и т.д. После этого крышка на кастрюле плотно закрывается, чтобы пар не выходил наружу и мясо не получилось жестким и сухим. Тушить его надо на очень медленном огне. Время готовки зависит от вида и возраста мяса. Если мясо легко отделяется от костей или протыкается вилкой, то оно готово.