Тушеное мясо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тушеное мясо – это довольно распространенное второе блюдо из мяса. Разнообразные варианты его приготовления есть во многих странах, например, «гуляш» в Венгрии, «лесковачка мучкалица» в Сербии, «чахохбили» и «чанахи» в Грузии, «азу» в Татарстане и т.д. Процесс приготовления тушеного мяса занимает достаточно много времени. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться. Тушить его можно отдельно или с добавлением различных овощей. Для усиления вкуса добавляются специи и приправы. Идеальная посуда для приготовления – чугунная глубокая кастрюля или любая другая кастрюля с толстым дном. читать дальше
тушеное мясо
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
8 ингредиентов
мясо, лук, помидоры, масло растительное, уксус, по вкусу перец, сахар, по вкусу соль
Гурман До конца какой прогарммы??? ни слова об этом. Ставлю "-" за слабую информативность                   ... еще ответить
40 минут
10 ингредиентов
свинина, картофель, фасоль стручковая, лук, мука, чеснок, бульон куриный, по вкусу соль, по вкусу перец, тимьян
Гурман Это сытный и вкусный перекус!                   ... еще ответить
4 часа
12 ингредиентов
говядина, болгарский перец, артишоки, помидоры вяленые, лук, чеснок, вино, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, лапша яичеая, по вкусу петрушка
Гурман Класс, мясо очень вкусное, сочное! Раньше никогда не мариновала мяса в горчице, получилось мягкое мясо, спасибо!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
8 ингредиентов
телятина, лук, морковь, масло сливочное, соль, перец, вода, масло растительное
Гурман Гадость редкая. Мясо жесткое и совсем не сочное                   ... еще ответить
1 час 20 минут
10 ингредиентов
баклажаны, свинина, морковь, лук, перец сладкий, чеснок, помидоры, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман А видео рецепт лучше, лук и морковь лучше обжарить!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
7 ингредиентов
телятина, морковь, лук, яблочный сок, масло растительное, изюм, по вкусу соль
Гурман Спасибо, Наташ, было вкусно!)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
9 ингредиентов
цыпленок, яйца, морковь, лук, мука, зелень, перец, вода, по вкусу соль
Гурман вкусно, но воды можно налить и меньше чем указано в рецепте,а то очень жиденько.                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
свинина, кукуруза, сметана, томатная паста, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Только корейку, а не то что у вас на сайте...                   ... еще ответить
40 минут
9 ингредиентов
куриное филе, помидоры, стручковая фасоль, масло растительное, лук репчатый, мука пшеничная, по вкусу соль, по вкусу специи и травы (базилик, перец черный), зелень укропа
показать все комментарии (3)
Гурман Очень понравился рецепт!!! Вам только 1000 браво!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ МЯСО ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ
Это мясо можно есть губами! БЕЗ преувеличений! НЕИМОВЕРНО мягкая говядина
Как Вкусно Приготовить Мясо (Очень Нежное и Вкусное, Бабушкин Рецепт) | How to Cook Meat, Subtitles
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ. 2 Рецепта Нежного и Мягкого Мяса. Тушеное Мясо. Beef stew

История, состав и полезные свойства тушеного мяса

Для приготовления этого блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, птица. Лучше всего брать бедренную часть, лопатки и шею. Достоинством тушения является то, что можно приготовить даже самое жесткое мясо. После длительной обработки оно станет мягким и сочным. Перед началом приготовления мясо необходимо промыть и порезать на кусочки, срезать с него жир и пленки. Тушить его можно с костями и без. Если мясо будет предварительно обжариваться, но с него нужно удалить всю лишнюю воду бумажным полотенцем, чтобы не брызгало маслом. Жарить нужно в горячем масле на достаточно сильном огне. Так на мясе сразу образуется корочка, которая сохранит его сочным. После этого мясо перекладывается в кастрюлю, заливается водой или бульоном и добавляются специи и приправы. Мясо можно тушить с овощами (чаще всего картофелем) или без. При этом овощи тоже можно предварительно обжарить. По желанию в мясо можно добавить любой соус – из томатной пасты, сметаны, соевый и т.д. После этого крышка на кастрюле плотно закрывается, чтобы пар не выходил наружу и мясо не получилось жестким и сухим. Тушить его надо на очень медленном огне. Время готовки зависит от вида и возраста мяса. Если мясо легко отделяется от костей или протыкается вилкой, то оно готово.