Тушеное мясо — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тушеное мясо – это довольно распространенное второе блюдо из мяса. Разнообразные варианты его приготовления есть во многих странах, например, «гуляш» в Венгрии, «лесковачка мучкалица» в Сербии, «чахохбили» и «чанахи» в Грузии, «азу» в Татарстане и т.д. Процесс приготовления тушеного мяса занимает достаточно много времени. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться. Тушить его можно отдельно или с добавлением различных овощей. Для усиления вкуса добавляются специи и приправы. Идеальная посуда для приготовления – чугунная глубокая кастрюля или любая другая кастрюля с толстым дном. читать дальше
тушеное мясо
50 минут
мясо, лук, помидоры, масло растительное, уксус, по вкусу перец, сахар, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман До конца какой прогарммы??? ни слова об этом. Ставлю "-" за слабую информативность                   ... еще ответить
40 минут
свинина, картофель, фасоль стручковая, лук, мука, чеснок, бульон куриный, по вкусу соль, по вкусу перец, тимьян
показать все комментарии (1)
Гурман Это сытный и вкусный перекус!                   ... еще ответить
4 часа
говядина, болгарский перец, артишоки, помидоры вяленые, лук, чеснок, вино, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, лапша яичеая, по вкусу петрушка
показать все комментарии (1)
Гурман Класс, мясо очень вкусное, сочное! Раньше никогда не мариновала мяса в горчице, получилось мягкое мясо, спасибо!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
телятина, лук, морковь, масло сливочное, соль, перец, вода, масло растительное
показать все комментарии (1)
Гурман Гадость редкая. Мясо жесткое и совсем не сочное                   ... еще ответить
1 час 20 минут
баклажаны, свинина, морковь, лук, перец сладкий, чеснок, помидоры, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман А видео рецепт лучше, лук и морковь лучше обжарить!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
телятина, морковь, лук, яблочный сок, масло растительное, изюм, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташ, было вкусно!)                   ... еще ответить
1 час 10 минут
цыпленок, яйца, морковь, лук, мука, зелень, перец, вода, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман вкусно, но воды можно налить и меньше чем указано в рецепте,а то очень жиденько.                   ... еще ответить
1 час
свинина, кукуруза, сметана, томатная паста, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец, вода
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо, Наташа, налетай!;))                   ... еще ответить
40 минут
куриное филе, помидоры, стручковая фасоль, масло растительное, лук репчатый, мука пшеничная, по вкусу соль, по вкусу специи и травы (базилик, перец черный), зелень укропа
показать все комментарии (2)
Гурман Густая, невероятно вкусная подливка и мясо!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства тушеного мяса

Для приготовления этого блюда подойдет любое мясо: свинина, говядина, баранина, птица. Лучше всего брать бедренную часть, лопатки и шею. Достоинством тушения является то, что можно приготовить даже самое жесткое мясо. После длительной обработки оно станет мягким и сочным. Перед началом приготовления мясо необходимо промыть и порезать на кусочки, срезать с него жир и пленки. Тушить его можно с костями и без. Если мясо будет предварительно обжариваться, но с него нужно удалить всю лишнюю воду бумажным полотенцем, чтобы не брызгало маслом. Жарить нужно в горячем масле на достаточно сильном огне. Так на мясе сразу образуется корочка, которая сохранит его сочным. После этого мясо перекладывается в кастрюлю, заливается водой или бульоном и добавляются специи и приправы. Мясо можно тушить с овощами (чаще всего картофелем) или без. При этом овощи тоже можно предварительно обжарить. По желанию в мясо можно добавить любой соус – из томатной пасты, сметаны, соевый и т.д. После этого крышка на кастрюле плотно закрывается, чтобы пар не выходил наружу и мясо не получилось жестким и сухим. Тушить его надо на очень медленном огне. Время готовки зависит от вида и возраста мяса. Если мясо легко отделяется от костей или протыкается вилкой, то оно готово.