Тувинская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Тувинская кухня – это традиционная кухня народа, населяющего республику Тыва. Имеет много схожих черт с монгольской кухни. Сильное влияние на особенности тувинской кухни оказали традиции коренных жителей, кочевой образ жизни и занятие животноводством. Все блюда очень простые и сытные. Их основу составляют мясо, молочные продукты и крупы. Овощей и фруктов едят очень мало. При приготовлении пищи практически не используются специи и соль, еда отличается пресным вкусом. Летом тувинцы собирают различные дикие травы и целебные растения, из которых готовят настойки. читать дальше

Основу рациона тувинцев составляет мясо: баранина и козлятина, реже едят говядину, конину и верблюжатину. В отдельных районах используют мясо яка или оленя. В пищу идут все части туши, в том числе внутренности и кровь. На зиму мясо обычно вялят, солят и замораживают. Наиболее распространенный способ обработки мяса – варка. Очень популярны у тувинцев шашлычки из печени «согажа», кровяные колбасы «изиг-хан», «ижин-хырын» - жаренный с луком и чесноком бараний ливер, «ужа» - вареная нижняя часть туши барана, суп «кара мун» из бараньих субпродуктов и т.д. Рыбу тувинцы практически не едят, даже в районах, где ее в изобилии. На гарнир обычно подают каши: перловую, пшенную, гречневую и рисовую. Картофель не особо популярен. Из супов наиболее известна «тувинская лапша» на бараньем бульоне. Важное место в питании тувинцев занимают молочные продукты: молоко, простокваша «тарак», «хымыс» - кисломолочный напиток, «курут» - сухой творог, «ааржи» - творог из простокваши, сыры «быштак» и т.д. Молоко в свежем виде в пищу не употребляют. Обычно его квасят и сбраживают. Любят тувинцы готовить выпечку, в основном из пшеничной и ячменной муки. Наиболее популярны жареные чебуреки «хуужуур» с начинкой из мяса, жаренные во фритюре куски теста «боова», пельмени «манчы», вареники на пару «пуца» и др.