Удмуртская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Удмуртская кухня – это традиционная кухня народов Удмуртии. Повлияли на нее кухни соседних регионов: Бурятии, Марий Эла и Татарстана, а также всеобщая русская кухня. Жизнь коренных жителей во многом была связана с выращиванием зерновых и занятием животноводством, что отразилось на кулинарных предпочтениях местного населения. Основу рациона составляют мясо, молочные продукты, злаки и мучные изделия. Овощей удмурты выращивают не очень много, а в летнее время собирают грибы, травы и ягоды. Специй и приправ используют мало, а для придания вкуса в пищу добавляют чеснок или лук. читать дальше
Удмуртская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман я так люблю овощные блинчики! Добавляю себе этот рецепт :)                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (19)
Гурман Приготовила, очень понравилось!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Ух, как вкусно! Теперь буду часто себя и дочу баловать таким полезным продуктом!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Рыба -более- менее получилась, правда добавила 10 мин, а овощи все сырые.. Почему то.. Морковь, лук.. Еще добавляла перец болгарский..                   ... еще ответить
Гурман да, Наташ, это очень вкусно!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо за комментарий :)                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Ну очень вкусная уха получилась. Только минтай не нашла с головой, но всё равно очень вкусно! Спасибо!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось очень вкусные блинчики) только вот что то разваливались при жарке(                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман У вас по-моему опечатка,указано,что масла надо 50 колограмм.может грамм?А так блинчики получились очень вкусные спасибо за рецепт                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Для Хе нельзя использовать лососевые или осетровые. Форель для Хе непригодна. У лососевых и осетровых слишком специфический вкус. Хе готовится исключительно из морских некостлявых рыб: минтай, палтус. Даже сельдь непригодна из-за резкого привкуса. Основной ингредиент, который делает блюдо корейским — это кориандр. Без кориандра хе не бывает. Именно кориандр вкупе с красным перцем создают уникальный и узнаваемый вкус блюда. Описанный здесь рецепт к хе не имеет вообще никакого отношения.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Обязательно масло??? ФУ, это ж жирноооооо, теряется смысл того, что рыбка диетическая....                   ... еще ответить
18 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусные получились. Муки на 300 мл молока положила 2,5 стакана, оказалось мало, очень мало. На сухих дрожжах тесто не очень поднялось. Начинка была двух видов: лук и фарш со специями, ветчина и сыр.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Как можно верить тому что ваши рецепты вкусные, если вы упускаете такие важные вещи???                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Как приготовить соевое мясо? Отварите соевое мясо. Блеск просто, снимаю шляпу.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получилось вкусно! Мясо очень мягкое, с вареной картошкой нереально вкусно! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
Гурман экономненько и вкусно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Сварил также суп как в рецепте,понравился.Вкусно.Наваристый ,аппетитный.                   ... еще ответить
4 ингредиента
показать все комментарии (2)
Гурман Тесто получается очень жидкое, поэтому муки больше добавляла.Получились очень вкусные.                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно, я обычно делаю только сметана и дижонская горчица, но попробую ваш вариант,спасибо!                   ... еще ответить
12 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Все получилось!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Ирина, вы правы, после блендера масса становится гладкой. Спасибо!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Хорошая начинка, я в блендере все продукты смешиваю, тогда как магазинная масса сырковая получается, более однородно                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Блины получились очень вкусные. Отличный рецепт, спасибо!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман В жизни в первый раз у меня получились шикарные блины!!!Огромное спасибо за рецепт!!!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Начинка очень вкусная. И формирование пирожка из блина на сковороде тоже очень интересное. Спасибо!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Сделала по рецепту блинчики, только внутрь положила сладкий творог, а вот сверху полила клубничным вареньем! Как это было вкусно!!!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман я сделала с одной из предложенных начинок: куриной грудкой и помидором. Мне понравилось, отличный завтрак, сытный, полезный.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман диетический, как раз после праздников пригодится!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СУП С ОВОЩАМИ
Удмуртские перепечи от Галины Васильевны
Перепечи с мясом *Удмуртская кухня*
Национальные блюда Удмуртии: как приготовить перепечи - видео

Традиционная и национальная Удмуртская кухня

Основу удмуртской кухни составляют мясные блюда. Готовят обычно говядину, баранину, конину и птицу. Реже едят свинину и дичь. В Удмуртии мясо не жарят, а основные методы обработки: варка, запекание, вяление и соление. Из него готовят кровяную колбасу «виртырем», хлебные ушки с начинкой из мяса «пельнянь», холодец из субпродуктов «студень», блины с мясной начинкой «жуко мильым» и т.д. Рыбы удмурты едят не много, считая это праздничным продуктом. На первое варят разнообразные супы с мясом, лапшой, бобовыми, овощами, рыбой, злаками и другими ингредиентами. Основу для супов могут составлять мясной бульон, кисломолочный напиток «айран» или квас. Готовят в Удмуртии разные салаты с овощами и мясом. Наиболее знамениты салат «Ижевский» из курицы, картофеля, маринованных грибов и огурцов, салат «Лесной» на основе разных маринованных или соленых грибов, салат «Зуринский» из редьки, огурцов и картофеля с заправкой на основе сметаны и уксуса. Из мучных изделий популярны «перепечи» - открытые пирожки с разными начинками, которые запекаются в печи на небольшом огне. Молоко удмурты предпочитают употреблять в свежем виде, также из него делают сметану, творог, масло и айран. На десерт подают печенье «бискыли» или кисель. Из напитков очень популярен хлебный или свекольный квас.