Удмуртская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Удмуртская кухня – это традиционная кухня народов Удмуртии. Повлияли на нее кухни соседних регионов: Бурятии, Марий Эла и Татарстана, а также всеобщая русская кухня. Жизнь коренных жителей во многом была связана с выращиванием зерновых и занятием животноводством, что отразилось на кулинарных предпочтениях местного населения. Основу рациона составляют мясо, молочные продукты, злаки и мучные изделия. Овощей удмурты выращивают не очень много, а в летнее время собирают грибы, травы и ягоды. Специй и приправ используют мало, а для придания вкуса в пищу добавляют чеснок или лук. читать дальше
Удмуртская кухня
6 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (7)
Гурман На 1 л использовала 4 яйца и 4 ст ложки сахара. Всё вкусно, по началу тоже реалист, но дала постоять тесту 40 минут и всё отлично:)                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (6)
Гурман кастрлюлю. Можно исправить?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Отличная закуска, в самый раз для наших мужских посиделок. Под рюмочку улетает на ура. И главное хлеб не забыть. Я сам нашел ваш рецепт и теперь делаю капусту только по нему, но в шаге 2 я ее так долго не мариную. Спасибо!!!                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (20)
Гурман Замечательные блинчики, такие и хотела                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (6)
Гурман Делаю точно так же, только цедру не добавляю. В следующий раз действительно надо будет попробовать, благо лимон всегда дома имеется)                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Еще очень вкусно есть его холодным, пару часов в холодильнике и просто объедение!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман нет а я что-то не поняла а что это за борщ без лука?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (4)
Гурман Насмотрелась фотографий, у Вас очень красивые получились оладьи, аккуратные. Побежала и я на кухню готовить, все получилось просто замечательно, даже ничего не меняла. С медом и сметаной подавала, каждый выбирал себе нужный соус. Большое спасибо за хороший рецепт!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Ух, как вкусно! Теперь буду часто себя и дочу баловать таким полезным продуктом!                   ... еще ответить
18 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман А форма каким диаметром нужна?                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Свинину отвариваем час после варки. Это как???                   ... еще ответить
показать все комментарии (6)
Гурман Такой каши из теста давно у меня не получалось                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Дети с удоврльстием готовили и ели!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Владимир, спасибо! Исправили!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Спасибо за рецепт. Единственное, смущает сырое яйцо. Вряд ли можно деткам.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман все хорошо получилось с 10 столовыми ложками муки и с 3 стаканами молока.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Так себе. Младший лопает, а старший ребенок сказал "Бе"                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Сделал по вашему рецепту, но на 300 грамм муки оказалось маловато 500мл молока, пришлось чуть кипятком разбавить, а так все гуд                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Спасибо за прекрасный рецепт. Даже первый блин получился хорошим: с дырочками, хрустящий и легко снимался и переворачивался. Компоненты и технология - простые, но эффективные. Ещё раз - благодарю за наученье.                   ... еще ответить
показать все комментарии (5)
Гурман Чтоб тесто было мягким нужно 600-700 гр муки. И выписать 30 мин в электроплитки                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Чудесные блинчики! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (6)
Гурман Можно и так, но если вы сметану перемешаете с супом(а так и следует делать), то она не всплывет.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (6)
Гурман До полной готовности - это сколько времени примерно? И сколько калорий в таком блюде? Хочу приготовить его на обед, но не знаю сколько по времени это займет. Точней за сколько надо начать готовить до обеда.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Обязательно масло??? ФУ, это ж жирноооооо, теряется смысл того, что рыбка диетическая....                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Ура и у меня получились котлеты,да какие вкусные.Рецепт-супер,за что благодарен.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Части курицы — 300 Грамм (для бульона) Какая курица?Рецепт-суп гороховый с мясом......Исправьте пожалуйста.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Я сначала говяжьи ноги для холодца варю до пены и сливаю отвар. Потом снова варю уже 5 часов а желатин не добавляю. На ужин холодец отлично застывает хотя я думала что застывает он только из свиных ножек. Говяжий холодец более полезный и калорий в нем меньше. Буду готовить так и дальше!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман А сколько калорий в таком блюде? Если вместо сливок долить молоко с минимальной жирностью то уменьшиться калорийность? Я хочу приготовить такой рыбный суп но чтобы он подошел всем родным. Какраз купила замороженный кусочек лосося и лук-порей.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ КИТАЙСКИЙ СУП С РЫБОЙ
УДМУРТСКОЕ БЛЮДО "ТАБАНИ с ЗЫРЕТОМ" Рецепты из Удмуртии
УДМУРТСКОЕ БЛЮДО КЫСТЫБЕЙ! Рецепты из Удмуртии
УДМУРТСКОЕ БЛЮДО ШЕКЕРА и БЫСКЫЛИ! Рецепты из Удмуртии

Традиционная и национальная Удмуртская кухня

Основу удмуртской кухни составляют мясные блюда. Готовят обычно говядину, баранину, конину и птицу. Реже едят свинину и дичь. В Удмуртии мясо не жарят, а основные методы обработки: варка, запекание, вяление и соление. Из него готовят кровяную колбасу «виртырем», хлебные ушки с начинкой из мяса «пельнянь», холодец из субпродуктов «студень», блины с мясной начинкой «жуко мильым» и т.д. Рыбы удмурты едят не много, считая это праздничным продуктом. На первое варят разнообразные супы с мясом, лапшой, бобовыми, овощами, рыбой, злаками и другими ингредиентами. Основу для супов могут составлять мясной бульон, кисломолочный напиток «айран» или квас. Готовят в Удмуртии разные салаты с овощами и мясом. Наиболее знамениты салат «Ижевский» из курицы, картофеля, маринованных грибов и огурцов, салат «Лесной» на основе разных маринованных или соленых грибов, салат «Зуринский» из редьки, огурцов и картофеля с заправкой на основе сметаны и уксуса. Из мучных изделий популярны «перепечи» - открытые пирожки с разными начинками, которые запекаются в печи на небольшом огне. Молоко удмурты предпочитают употреблять в свежем виде, также из него делают сметану, творог, масло и айран. На десерт подают печенье «бискыли» или кисель. Из напитков очень популярен хлебный или свекольный квас.