Удмуртская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Удмуртская кухня – это традиционная кухня народов Удмуртии. Повлияли на нее кухни соседних регионов: Бурятии, Марий Эла и Татарстана, а также всеобщая русская кухня. Жизнь коренных жителей во многом была связана с выращиванием зерновых и занятием животноводством, что отразилось на кулинарных предпочтениях местного населения. Основу рациона составляют мясо, молочные продукты, злаки и мучные изделия. Овощей удмурты выращивают не очень много, а в летнее время собирают грибы, травы и ягоды. Специй и приправ используют мало, а для придания вкуса в пищу добавляют чеснок или лук. читать дальше
Удмуртская кухня
показать все комментарии (1)
Гурман Обожаю эти блинчики) Только кабачки надо хорошо выжать от воды                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (3)
Гурман Вкусняшка! Люблю такие каши))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман всё купила, положила, варю... не знаю еще как на вкус, но пахнет уже так соблазнительно!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Пирог невероятный, килька с луком - очень вкусная начинка! В следующий раз приготовлю с копченой килькой)                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Суп отличный, для лета он прекрасно подойдет, главное - минимум калорий!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Я бы украсила стол такой закуской! ;) Наташа, отлично получилось!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Класс, замечательные блинчики!!! И вкус, и цвет! Они идеальны для фарширования)))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Что то тут не так, всё сделала так как описано в рецепте, тесто получается очень густое, меня это не удовлетворило.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман На картинке блины слишком толстые                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ни разу не готовила блины на твороге. С творожной начинкой - да, а вот тесто из творога, даже не пробовала. Вик, как всегда - красиво и вкусно!!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Ну не знаю, тесто не особо-то и жидкое, блины получились отличнейшие! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блины отличные. Тоненькие. Ушли у дочек на ура!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман рецепт хороший. не добовляю тмин-надо попробовать.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блинчики с сыром - сытный перекус, люблю их с чашечкой кофе))                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Да, вкусненько и полезно! Спасибо, Оксан!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман На завтрак можно приготовить, если заранее начинку сделать!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Очень вкусно и полезно, спасибо за прекрасный рецепт )                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Спасибо большое за рецепт. Получаются очень вкусные блины с нежной начинкой.                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Отличный вариант для полезного завтрака!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Классный торт! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман спасибо за рецепт , у меня вышло с первого раза ) ниодного комом не было                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман Блинчики получились ничуть не хуже, чем из молока) когда муж попробовал, то не сразу понял, что они из кефира)))) А про кисловатый привкус или то, что они пригорают - ничего подобного не было. Единственное, что я чуть больше кефира использовала (показалось густовато) 5 из 5                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман на каком этапе, и главное, во что - крем или блины, добавлять яйца?????                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Просто красавцы! очень аппетитные!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман Охотно верю)). И вам спасибо за доверие к рецепту, кушайте с удовольствием!                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман после замачивания горох так разбухает и варится мгновенно! суп вкусный, быстрый!                   ... еще ответить
12 ИНГРЕДИЕНТОВ
показать все комментарии (1)
Гурман На здоровье! Спасибо за доверие)                   ... еще ответить

Традиционная и национальная Удмуртская кухня

Основу удмуртской кухни составляют мясные блюда. Готовят обычно говядину, баранину, конину и птицу. Реже едят свинину и дичь. В Удмуртии мясо не жарят, а основные методы обработки: варка, запекание, вяление и соление. Из него готовят кровяную колбасу «виртырем», хлебные ушки с начинкой из мяса «пельнянь», холодец из субпродуктов «студень», блины с мясной начинкой «жуко мильым» и т.д. Рыбы удмурты едят не много, считая это праздничным продуктом. На первое варят разнообразные супы с мясом, лапшой, бобовыми, овощами, рыбой, злаками и другими ингредиентами. Основу для супов могут составлять мясной бульон, кисломолочный напиток «айран» или квас. Готовят в Удмуртии разные салаты с овощами и мясом. Наиболее знамениты салат «Ижевский» из курицы, картофеля, маринованных грибов и огурцов, салат «Лесной» на основе разных маринованных или соленых грибов, салат «Зуринский» из редьки, огурцов и картофеля с заправкой на основе сметаны и уксуса. Из мучных изделий популярны «перепечи» - открытые пирожки с разными начинками, которые запекаются в печи на небольшом огне. Молоко удмурты предпочитают употреблять в свежем виде, также из него делают сметану, творог, масло и айран. На десерт подают печенье «бискыли» или кисель. Из напитков очень популярен хлебный или свекольный квас.