Удмуртская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Удмуртская кухня – это традиционная кухня народов Удмуртии. Повлияли на нее кухни соседних регионов: Бурятии, Марий Эла и Татарстана, а также всеобщая русская кухня. Жизнь коренных жителей во многом была связана с выращиванием зерновых и занятием животноводством, что отразилось на кулинарных предпочтениях местного населения. Основу рациона составляют мясо, молочные продукты, злаки и мучные изделия. Овощей удмурты выращивают не очень много, а в летнее время собирают грибы, травы и ягоды. Специй и приправ используют мало, а для придания вкуса в пищу добавляют чеснок или лук. читать дальше
Удмуртская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (6)
Гурман кастрлюлю. Можно исправить?                   ... еще ответить
6 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (8)
Гурман Вкусные, люблю когда с дырочками получаются. Благодарю за рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман Можно и так, но если вы сметану перемешаете с супом(а так и следует делать), то она не всплывет.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Отличная закуска, в самый раз для наших мужских посиделок. Под рюмочку улетает на ура. И главное хлеб не забыть. Я сам нашел ваш рецепт и теперь делаю капусту только по нему, но в шаге 2 я ее так долго не мариную. Спасибо!!!                   ... еще ответить
В закладках у 3
показать все комментарии (7)
Гурман Вот и я опасаюсь. Особенно для деток.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Еще очень вкусно есть его холодным, пару часов в холодильнике и просто объедение!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман нет а я что-то не поняла а что это за борщ без лука?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Благодарю, очень постараюсь:)                   ... еще ответить
11 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Интересно, а тесто наверное хрустящее получается?                   ... еще ответить
18 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман Мария, они должны быть мягкие. Я смазываю растопленным слив.маслом,складываю на блюдо, укутываю двумя полотенцами и сверху еще мешочек полиэтиленовый кладу.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Свинину отвариваем час после варки. Это как???                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (3)
Гурман Дети с удоврльстием готовили и ели!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Владимир, спасибо! Исправили!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Спасибо за рецепт. Единственное, смущает сырое яйцо. Вряд ли можно деткам.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман все хорошо получилось с 10 столовыми ложками муки и с 3 стаканами молока.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Так себе. Младший лопает, а старший ребенок сказал "Бе"                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Сделал по вашему рецепту, но на 300 грамм муки оказалось маловато 500мл молока, пришлось чуть кипятком разбавить, а так все гуд                   ... еще ответить
показать все комментарии (6)
Гурман и в каком же рецепте омлета используется мука?                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (6)
Гурман Постные блюда - это те блюда где отсутствуют молоко, яйца и любое мясо.                   ... еще ответить
7 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (6)
Гурман Вкус интересный с яблоками-но понравились всем блины. Спасибо-рецепт хороший.                   ... еще ответить
показать все комментарии (7)
Гурман что за рецепт, полстакана воды не достаточно..абсолютно!!!                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (6)
Гурман До полной готовности - это сколько времени примерно? И сколько калорий в таком блюде? Хочу приготовить его на обед, но не знаю сколько по времени это займет. Точней за сколько надо начать готовить до обеда.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусно! Правда горчицы не было, и лук обычный добавила. Но очень понравился.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Ура и у меня получились котлеты,да какие вкусные.Рецепт-супер,за что благодарен.                   ... еще ответить
9 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Части курицы — 300 Грамм (для бульона) Какая курица?Рецепт-суп гороховый с мясом......Исправьте пожалуйста.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (5)
Гурман Чеснок ароматнее , когда уже в готовый бульон и мясо разделено. Советую!!!!!                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ СТУДЕНЬ
УДМУРТСКОЕ БЛЮДО "ТАБАНИ с ЗЫРЕТОМ" Рецепты из Удмуртии
УДМУРТСКОЕ БЛЮДО ШЕКЕРА и БЫСКЫЛИ! Рецепты из Удмуртии
Перепечи с мясом *Удмуртская кухня*

Традиционная и национальная Удмуртская кухня

Основу удмуртской кухни составляют мясные блюда. Готовят обычно говядину, баранину, конину и птицу. Реже едят свинину и дичь. В Удмуртии мясо не жарят, а основные методы обработки: варка, запекание, вяление и соление. Из него готовят кровяную колбасу «виртырем», хлебные ушки с начинкой из мяса «пельнянь», холодец из субпродуктов «студень», блины с мясной начинкой «жуко мильым» и т.д. Рыбы удмурты едят не много, считая это праздничным продуктом. На первое варят разнообразные супы с мясом, лапшой, бобовыми, овощами, рыбой, злаками и другими ингредиентами. Основу для супов могут составлять мясной бульон, кисломолочный напиток «айран» или квас. Готовят в Удмуртии разные салаты с овощами и мясом. Наиболее знамениты салат «Ижевский» из курицы, картофеля, маринованных грибов и огурцов, салат «Лесной» на основе разных маринованных или соленых грибов, салат «Зуринский» из редьки, огурцов и картофеля с заправкой на основе сметаны и уксуса. Из мучных изделий популярны «перепечи» - открытые пирожки с разными начинками, которые запекаются в печи на небольшом огне. Молоко удмурты предпочитают употреблять в свежем виде, также из него делают сметану, творог, масло и айран. На десерт подают печенье «бискыли» или кисель. Из напитков очень популярен хлебный или свекольный квас.