Утка — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Утка 💖 – это птичье мясо, которое является нечастым «гостем» на столах российских хозяек, поскольку такую птицу принято считать дикой. Существовала традиция запекания утятины к Новому году или Рождеству. Птицу зажаривают в духовке или на сковороде, тушат и варят – важным аспектом в готовке является соблюдение температуры и времени, иначе блюдо получится сухим и жестким. В этой категории предлагаем ознакомиться с пошаговыми рецептами трапез из утиного мяса, которые сопровождаются фотографиями и подробным описанием процесса. читать дальше

Разновидностей утиных яств много – птицу готовят тушкой либо нарезают на кусочки, важно сохранить сок для предотвращения иссушивания. Для этого птичье мясо поливают жиром, который из нее вытекает, и стараются не передерживать на огне. Утятина сочетается с плодово-ягодными культурами – в некоторых государствах, в частности, Дании, на рождественские праздники подается утка с яблоками, раньше ее регулярно готовили и российские хозяйки. Есть вариант приготовления птицы по-пекински – востребованного блюда китайской гастрономической традиции. Процесс создания трапезы сложен и отнимает много времени, но результат превосходит ожидания – получается нежное мясо с хрустящей золотистой корочкой. Таких пернатых рекомендуют фаршировать – в начинку добавляется крупа, овощные культуры, ягоды, орешки, яйца, грибы, морепродукты или макароны. Эти ингредиенты используются отдельно или в определенной комбинации – к примеру, капуста с яблоками, картошка с черносливом или макароны с грибами. К зажаренной в духовке птице подойдут итальянские и французские красные вина – если яство готовилось с фруктовым соусом или фруктами, желательно использовать мерло, шираз или зинфандель. К тушеным птичьим кусочкам выбирают грубоватые «деревенские» вина – оптимальным вариантом станут провансовые разновидности или итальянские с живой кислинкой.