Узбекская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Узбекская кухня – это традиционная кухня Узбекистана. Это очень богатая и разнообразная кухня с глубокой историей и традициями. Блюда узбекской кухни очень жирные и калорийные, т.к. в процессе готовки используется большое количество масла (чаще всего хлопкового) и курдючного жира. Узбекская еда не острая, но отличается большим содержанием разнообразных специй и зелени. Основу рациона местного населения составляют мясо, злаки (особенно рис) и овощи. Рыбу в пищу практически не употребляют. Готовят традиционные блюда чаще всего в казане или в специальной печи «тандыре». читать дальше
Узбекская кухня
9 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Вкусно, но очень остро. Либо не ложить острый перец, либо не перчить. Тем, кто любит остро - в самый раз :)                   ... еще ответить
10 ингредиентов
Гурман Спасибо, вкусный суп!                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Каждый готовит рот своему - у меня ребята готовят с картошкой без капусты . Чего нападаете то ?!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Очень вкусное блюдо! Но картошка для меня показалась лишней, больше добавлять не буду. Добавила баклажан - очень вкусно получилось                   ... еще ответить
13 ингредиентов
Гурман так ярко и сочно!                   ... еще ответить
7 ингредиентов
Гурман Вкуснейшее блюдо, хоть и пришлось немного повозиться. Добавила еще болгарский перец и помидоры! Благодарю за интересный рецепт!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман Пробуйте, это очень вкусно!!!!!                   ... еще ответить
Гурман Согласна, Зоя! Очень вкусно!                   ... еще ответить
Гурман Спасибо огромное. Она как та, настоящая.                   ... еще ответить
Гурман Сытное и вкусное мясное блюдо! С овощным салатом прекрасный вариант для ужина. Спасибо!                   ... еще ответить
Гурман Получился наваристый суп, очень даже вкусный! И просто, и сытно!                   ... еще ответить
Гурман Рецепт готовлю не первый раз. Сельдерей отлично вписывается в общую картину.А вот в соус стала добавлять сметану или майонез,так на мой взгляд, интересней.                   ... еще ответить
6 ингредиентов
Гурман как же аппетитно!                   ... еще ответить
Гурман Мясо в гранатовом соке всегда бесподобное получается! Вкусно, Вика!                   ... еще ответить
Гурман Наташ, отличная идея приготовить рисовые зразы, да еще с такой начинкой - вкусно!                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман на весах взвешиваешь каждый продукт когда готовишь? тогда учись готовить!                   ... еще ответить
Гурман Все правильно, мясо и специи, лук. Мясо от лука и соли пускает сок и маринад не нужен. Самый вкусный вариант шашлыка!                   ... еще ответить
Гурман Я тоже использую пропаренный рис.Хоть у меня пропорции продуктов другие,но рецепт хороший                   ... еще ответить
Гурман Отличный рецепт плова, по нему всегда получается супер. Единственное - убавила количество масла, но тут уж на любителя                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман Точно ленивенькие! Рецепт отличный!                   ... еще ответить
5 ингредиентов
Гурман А почему длинный рис для плова не подойдет?                   ... еще ответить
16 ингредиентов
Гурман Настоящий плов только с бараниной и рисом девзира.. всё остальное пародия на плов )                   ... еще ответить
Гурман Очень вкусно! спасибо! Уже несколько раз готовила по этому рецепту. Семья оценила на 5+! Только я ножки обрезаю от костей.                   ... еще ответить
Гурман такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую                   ... еще ответить
Гурман Крутой рецепт Для холостяка                   ... еще ответить
8 ингредиентов
Гурман как житель Ср Азии хочу внести некоторые коррективы в рецепт. Соль не по вкусу и не поверх риса. Соль размешать в нужном кол-ве воды. чтобы вода немного горчила от соли, потому что любой рис берет много соли. Далее, вода. Вода берется из расчета 1:2. Есть сорта риса требующие даже немного больше воды. Или, на два пальца выше риса. Для красивого желтого цвета можно добавить в зажарку куркуму или томат. Чтобы не получилась каша при выкипании воды, проделываем в рисе углубления. Когда останется одно масло, убавляем огонь до мин, закрываем плотно крышкой и томим рис 25-30 мин Затем закутываем казан чем нибудь теплым и еще настаиваем полчаса. Вот тогда у вас и получится плов, а не рисовая каша.                   ... еще ответить
Гурман Очень классный рецепт, напоминает приготовление плова или ваджи (это жаркое для лагмана - тоже помидоры и прец), в общем вчера приготовила, только с мидиями - очень вкусно! Муж похвалил))                   ... еще ответить
Гурман Спасибки большое за рецепт только напишите пожалуйста сколько минут нужно тушить????                   ... еще ответить
9 ингредиентов
Гурман в описании рецепта совсем забыли сказать про количество муки, поправить бы надо                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ МАНТЫ
ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ! СКОРЕЕ СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ. УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
Настоящая узбекская ДУМЛЯМА, ДИМЛАМА, ДЫМЛАМА
Невероятно вкусная песочное печенье к чаю/рецепт печенье со сгущенкой с орехами/УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

Традиционная и национальная Узбекская кухня

Основу узбекской кухни составляет мясо. В пищу употребляют баранину, говядину и конину. Самое известное блюдо – узбекский плов. Готовят его в казане из риса, баранины, лука, моркови, специй и пряностей (барбариса, зиры). Иногда добавляют сухофрукты. При этом мяса и риса принято класть одинаковое количество. Есть другое, похожее на плов, блюдо под названием «шавля», которое готовят из тех же продуктов, но кладут больше лука и рис разваривают до состояния каши. Из мяса также готовят шашлык «кабоб», тушеное мясо с луком «басма», голубцы из виноградных листьев «долма», жареное мясо с картофелем «пирожок» и др. Супы в узбекской кухне обычно очень жирные и наваристые. Наиболее популярны «шурпа» - густой суп с мясом и картофелем, «лагман» с мясом, лапшой и овощами, «мастава» с мясом, рисом и овощами, «катыкли» с кислым молоком и другие. Очень много в узбекской кухне изделий из теста. Прежде всего это лепешки, которые пекутся в тандыре. Не менее популярны «манты» и «самсы». «Манты» представляют собой мешочки из теста с начинкой из рубленного мяса или картофеля. Готовят их на пару. Пирожки «самсы» делают из слоеного теста с начинкой из мяса и лука, курицы, картошки, тыквы и других продуктов. Их пекут в тандыре или духовке. Сладости узбеки предпочитают делать из меда, орехов, фруктов и ягод.