Узбекская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Узбекская кухня – это традиционная кухня Узбекистана. Это очень богатая и разнообразная кухня с глубокой историей и традициями. Блюда узбекской кухни очень жирные и калорийные, т.к. в процессе готовки используется большое количество масла (чаще всего хлопкового) и курдючного жира. Узбекская еда не острая, но отличается большим содержанием разнообразных специй и зелени. Основу рациона местного населения составляют мясо, злаки (особенно рис) и овощи. Рыбу в пищу практически не употребляют. Готовят традиционные блюда чаще всего в казане или в специальной печи «тандыре». читать дальше
Узбекская кухня
В закладках у 2
показать все комментарии (5)
Гурман Мясо по-татарски жаркое? Вообще охренели...                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Димляма, дымляма, димлама, дымлама, дамлама, домляма, думляма, дымдама и оно же, кажется, басма. Все это наднациональное, потрясающе вкусное и очень "популярное блюдо тюркских народов. Представляет из себя тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, болгарский перец, лук, баклажан и др.) с мясом и жиром. Блюдо распространено преимущественно в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар. В переводе с тюркских языков дымдама (вариации: дымлама, димлама, дамлама, домляма и пр.) означает тушёное (блюдо), буквально тушёнка.                   ... еще ответить
В закладках у 3
Гурман аппетитный какой шашлык!                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 1
показать все комментарии (2)
Гурман Выглядит превосходно,особенно когда представляешь это блюдо на костре,но у меня оно ассоциируется как тушёный картофель с мясом в овощной заправке,но всё равно приготовлю,но на плите                   ... еще ответить
9 ингредиентов
В закладках у 3
показать все комментарии (3)
Гурман Жарко́е — мясное блюдо. Фактически — жареное мясо.                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман А стакан который от мультиварки?                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, и духовку мыть потом не надо))                   ... еще ответить
10 ингредиентов
В закладках у 1
Гурман Спасибо, вкусный суп!                   ... еще ответить
В закладках у 2
показать все комментарии (2)
Гурман Не готовил. Блюдо возможно вкусное...НО! Это что угодно, ТОЛЬКО НЕ СТРОГАНИНА!!! Не имеет права оно так называться.                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Все сделала по рецепту, но запекала в формочках в духовке. Нежнейшие вышли. Попробуйте                   ... еще ответить
11 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман приготовил по написанному в мультиварке. из специй добавил базилик, перец, чуточку сунели, очень немного. Вышло шикарно.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Чепуха!За 25 минут,никакая говядина не приготовиться.Час и не меньше.И солить мясо нужно в конце,а не в начале,Из лпюбого другого мяса,настоящий Бефстроганов не готовиться,                   ... еще ответить
13 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Получается все должно протушиваться 90 минут?                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Приготовила без бульона, вина, сельдерея, томатного пюре и розмарина (тк их не было дома). Но добавила морковь, порезала брусочками. Мясо брала мяготь с задней ноги. Тушила чуть больше часа. Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт :)                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман На счет того, что это сытно, тут не поспоришь! И оказалось очень вкусно! Спасибо за рецептик.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Отличный рецепт, спасибо. Первый раз готовил плов - всё получилось отлично. Воспользовался подсказкой Николая и сначала поджарил лук.                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман Каша а не плов воды нужно не четыре стакана а два                   ... еще ответить
14 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман тюююю,овощное рагу с вермишелью :(                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (3)
Гурман Готовила 2 раза. Рецепт понравился. Соотношение продуктов уменьшила до 0,5 кг мяса. Добавила чеснок и изюм.                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Сорян, но этот не китайский рецепт)сахара нет, кунжутного масла нет, готовится не твой посуде(эть очеоь важно)но для русского человека который думает если добавил соевый соус то блюдо становится исключительно восточным-пойдет.                   ... еще ответить
8 ингредиентов
показать все комментарии (4)
Гурман Прям как в ресторане. Классно, быстро и вкусно. Делюсь своими положительными вкусовыми впечатлениями. Мультиварка не перестает радовать.                   ... еще ответить
показать все комментарии (4)
Гурман Приготовила сегодня крылышки по Вашему рецепту! Получилось очень вкусно. Спасибо огромное за такой простой и чудесный рецепт!                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (4)
Гурман рецепт суперрр, но я немного сделала по другому, вначале обжарила мясо,затем выложив его на тарелку обжарила в этом масле лучек и морковь, затем засыпала грибочки минут десять потушила с приправками (по вкусу) и закинула мяско, добавив стакан кипяченой воды, все это дело тушится еще минут 20 и в конце добавила сметанку и петрушечку, получилось обалденно особенно если еще и картошечку сварить)))                   ... еще ответить
В закладках у 1
показать все комментарии (5)
Гурман Лепешки прелесть. И такая вкусная корочка запеклась.                   ... еще ответить
10 ингредиентов
показать все комментарии (11)
Гурман Добавьте пункт "Разморозьте мясо"! Из-за его отсутствия, приготовление мной плова откладывается на некоторое время! :(                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Выделяется очень много бульона, Который приходится сливать. Я его слил а банку поставил опять в духовку. Вот что получилось                   ... еще ответить
показать все комментарии (3)
Гурман Это не суп уже а жаркое,килограмм картошки на 2.5 литра воды                   ... еще ответить
7 ингредиентов
показать все комментарии (2)
Гурман Согласна, острота - дело вкуса, мы любим поострее)).                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЛЮЛЯ-КЕБАБ В ТАНДЫРЕ
БАСМА. Простой и вкусный рецепт. Узбекская кухня.
ВКУСНЫЙ УЖИН ЗА 20 МИНУТ! БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ/ УЗБЕКСКИ МАКАРОН ПЛОВ/ РЕЦЕПТЫ/ УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ
РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ! РЕЦЕПТ ПРОСТО Бомба! ВЫ ТОЧНО В НЕГО ВЛЮБИТЕСЬ! ШАШЛЫК БОЛЬШЕ НЕ НУЖЕН!

Традиционная и национальная Узбекская кухня

Основу узбекской кухни составляет мясо. В пищу употребляют баранину, говядину и конину. Самое известное блюдо – узбекский плов. Готовят его в казане из риса, баранины, лука, моркови, специй и пряностей (барбариса, зиры). Иногда добавляют сухофрукты. При этом мяса и риса принято класть одинаковое количество. Есть другое, похожее на плов, блюдо под названием «шавля», которое готовят из тех же продуктов, но кладут больше лука и рис разваривают до состояния каши. Из мяса также готовят шашлык «кабоб», тушеное мясо с луком «басма», голубцы из виноградных листьев «долма», жареное мясо с картофелем «пирожок» и др. Супы в узбекской кухне обычно очень жирные и наваристые. Наиболее популярны «шурпа» - густой суп с мясом и картофелем, «лагман» с мясом, лапшой и овощами, «мастава» с мясом, рисом и овощами, «катыкли» с кислым молоком и другие. Очень много в узбекской кухне изделий из теста. Прежде всего это лепешки, которые пекутся в тандыре. Не менее популярны «манты» и «самсы». «Манты» представляют собой мешочки из теста с начинкой из рубленного мяса или картофеля. Готовят их на пару. Пирожки «самсы» делают из слоеного теста с начинкой из мяса и лука, курицы, картошки, тыквы и других продуктов. Их пекут в тандыре или духовке. Сладости узбеки предпочитают делать из меда, орехов, фруктов и ягод.