Суп в Казане — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Суп в казане 💖 – первое блюдо с азиатскими корнями. Многие народы вели кочевой образ жизни и казан стал незаменимым приспособлением для приготовления горячей пищи. В нем готовили буквально все, начиная с лепешек и заканчивая мясными блюдами, которыми кормили свои семьи. Для готовки разводили костер или выкапывали яму и обкладывали стенки горячими углями, в которые ставили казан. В Казахстане, Узбекистане и Средней Азии до сих пор готовят блюда в казане, при этом его форма усовершенствовалась и дно для удобства делают плоским. читать дальше
суп в казане

История, состав и полезные свойства супа в казане

Казан часто используют туристы в походах или рыбаки, так как это подходящая посуда для готовки на костре. Суп на костре отличается копченым ароматом, который не сравнится с супом, приготовленным на электрической плите. А сферическая форма и двойные стенки казана способствуют медленному и равномерному прогреванию продуктов, при этом ингредиенты сохраняют полезные вещества и микроэлементы. Рецептов для варки в казане большое разнообразие. Рыбаки традиционно готовят в казане уху, охотники готовят первые блюда из дичи, а у народов Азии популярностью пользуются мясные блюда, которые заменяют сразу и первое, и второе. Например, в Узбекистане варят сытную шурпу из баранины, для супа выбирают жирные куски мяса, которые предварительно обжаривают с овощами. В Венгрии традиционное блюдо называется бограч. С давних времен пастухи варили в казане ароматное блюдо из мясных запасов, для бограча использовали говядину или конину. Отварное или высушенное мясо резали небольшими кусочками и варили в казане с грибами или кореньями. В России в казане предпочитают варить уху из речной рыбы. В уху добавляют свежие овощи, которые полностью раскрывают вкус и аромат рыбы.