Валлийская кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Валлийская кухня – это национальная кухня жителей Уэльса. Начало ей положили кельты, кухня которых была богата мясными блюдами. Свое влияние на валлийскую кухню оказали римляне, разнообразившие ее приправами и пряностями, а также соседи англичане. Несмотря на это, валлийцы смогли сохранить свои коренные кулинарные традиции. Многие блюда готовились на открытом в огне в специальной печи pod, которую заимствовали у кельтов. На угли ставилась специальная чугунная сковорода с длинной ручкой, в которой готовили пищу. Сейчас такую сковороду используют в основном для приготовления традиционных лепешек. читать дальше

Основу мясных блюд валлийской кухни составляют баранина и ягнятина. Традиционное блюдо со времен кельтов cawl представляет собой суп-гуляш из мяса с добавлением картофеля, моркови, брюквы, лука-порея, трав и овса, который готовится в печи pod. Из мяса также делают фрикадельки, жарят, готовят рагу («Tatws pum mund»). В валлийской кухне очень много национальных блюд, в которых сочетаются мясо и злаки. Богат Уэльс рыбой и морепродуктами. Прежде всего это креветки, устрицы, морские гребешки, сельдь, форель, лосось и моллюски. Для приготовления рыбы используют много различных приправ, а в качестве гарнира часто подают фенхель. На зиму мясо и рыбу сушат, коптят и даже маринуют. Рецепты валлийской кухни не богаты овощами, помимо лука-порея и капусты, здесь распространены картофель, морковь и другие корнеплоды. Много различных продуктов готовят из молока: сыр (в том числе плавленый), сливочное масло, обезжиренные сливки пахта и др. Молочные продукты часто добавляются в различные блюда. Очень популярны гламорганские колбасы из сыра, хлебных крошек и лука-порея. Валлийцы любят готовить различные изделия из теста: лаверный хлеб, пятнистый хлеб с сухофруктами, лепешки, оладьи. Десерты часто делают на основе овса.