Супы Венгерские — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Венгерский суп 💖 – это сочетание овощей и разных сортов мяса. Большинство первых блюд представляют собой усовершенствованные варианты супа –гуляша, у которого древние корни, при этом у блюда две официальные легенды происхождения. Изначально на современной территории Венгрии жили кочевые племена, одним из многочисленных племен считались мадьяры, поэтому второе название супа это - мадьярский гуляш. По второй легенде гуляш переводится как «мясо пастуха», поэтому предполагают, что блюдо придумали пастухи несколько веков назад, которые варили в котелках мясо, добавляя соль и травы. читать дальше

Национальный суп Венгрии - это гуляш, который называют «королевским супом» и в его честь устраивают фестиваль, на который приглашают поваров из разных стран. На открытых площадках устанавливают 700 котлов и устраивают кулинарный поединок, который оценивают гости. Одна из разновидностей гуляша - это «бограч», что в переводе означает «котелок», так как по традиции суп варят в чугунном котелке. У «бограча» множество региональных названий, например, «бограч-гуляш», «бограч-гуйаш», «богораш» или «богорош». Мясная составляющая гуляша состоит из филейной части говядины, мясо выбирают свежее и сочное, и нарезают небольшими кубиками. Кроме мяса и набора овощей в котелок добавляют чипетки – это маленькие клецки, приготовленные из крутого теста. Гуляш готовят на мясных бульонах, при этом блюдо настолько густое, что с легкостью заменяет и первое, и второе. Главное отличие бограча от гуляша, наличие большого количества паприки. Подают блюдо горячим, посыпав большим количеством нарезанной зелени.