Вешенки — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Вешенки – это крупные съедобные грибы, которые высоко ценятся в кулинарном искусстве из-за своих вкусовых качеств и необычной структуры мякоти, имеющей белый цвет и отличающейся плотностью. Грибочки практически не издают запаха, а вкус напоминает ржаные хлебобулочные изделия и анис. В готовке ингредиент универсален – добавляется во вторые блюда, обжаривается в сметанном соусе с лучком, используется в салатах и маринадах, применяется как наполнитель пирогов. Перед приготовлением чистят и моют, далее кладут в разные яства, отчего продукт обретает высокую пищевую ценность. читать дальше

Кулинарам вешенки нравятся из-за их универсальности, поскольку грибочки можно жарить, тушить и отваривать, также применяются для создания солений или добавляют в главную мясную трапезу, чтобы она обрела изысканный вкус. Подают на стол как самостоятельное блюдо или в качестве составной части других угощений. Для готовки применяют исключительно молодые грибы, поскольку старые становятся жестче и утрачивают изначальные вкусовые свойства. Для полноценного раскрытия вкуса желательно комбинировать с птичьим мясом, говядиной, свининой или дичью, с рыбными кусочками не рекомендуется перемешивать. Перед обжариванием подвергают обработке – очищают, промывают и просушивают, далее режут на миниатюрные частички и выкладывают на разогретую сковороду с подсолнечным или оливковым маслицем. Желательно зажаривать маленькими порциями, тогда еда быстро приготовится – признаком готовности считается характерный румяный оттенок. На последнем этапе трапезу обильно сдабривают перчиком и солью. Оригинально выглядит рецепт тушения грибов в сметанной подливе – 800 гр. обрабатывают и измельчают, затем луковицы режут кубиками, обжаривая 7 минут до золотистого цвета. Далее выкладывают остальные компоненты до выхода жидкости – добавляют порезанную зелень, всыпают перец и соль и 350 мл сметанки, отдавая предпочтение 15% жирности. Процесс тушения займет 12 минут, сковорода накрывается крышкой и ставится на медленный огонь. В конце закидывают размолотые зубчика чеснока и настаивают еду в течение еще 7 минут.