Ветчина — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Ветчина – это копченая или соленая свинина, чаще всего окорок. Свое название она получила в 15 веке, и происходит оно от слова «ветхий», т.к. это блюдо было придумано с целью длительного хранения. Известно, что солить мясо умели еще в Древнем Риме во 2 веке до н.э. В настоящее время существует очень много вариантов ветчины: вареная, копченая, консервированная, сыровяленая и др. Ее аналоги есть во многих странах мира: «прошутто» в Италии, «еленски бут» в Болгарии, «хамон» в Испании, «жамбон» во Франции «пршут» в Словении, Хорватии и Сербии и т.д. Ветчина является отличной заменой колбасе и может использоваться для приготовления многих блюд. читать дальше
ветчина
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 40 минут
5 ингредиентов
ветчина, мед, орехи грецкие, горчица, по вкусу гвоздика
показать все комментарии (2)
Гурман Как же аппетитно выглядит она, прям хочется кусочек!                   ... еще ответить
показать все комментарии (2)
Гурман пробуйте, это так вкусно!!!                   ... еще ответить
3 часа
7 ингредиентов
свинина, лавровый лист, по вкусу соль, чеснок, перец душистый, по вкусу перец, кориандр
показать все комментарии (3)
Гурман Подскажите, а как ветчине придать форму?? На фото она явно меньшего диаметра чем чаша мультиварки                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ
✅ВЕТЧИНА ОТ СТРОГОЙ! ЭТОТ РЕЦЕПТ-ЗАЛОГ МОЕГО УСПЕХА! СЛЁЗЫ ГОРДОСТИ!
Ветчина без ветчинницы. Рецепт от моего мужа.
Ветчина домашняя в ветчиннице. Ветчина рубленная из свиной лопатки. Простой пошаговый рецепт

История, состав и полезные свойства ветчины

Классическую ветчину готовят из свиного окорока или задней ноги. Реже берут лопатки и ребра. Некоторые делают ветчину из оленины, медвежатины, курицы, утки, гуся или индейки. При желании это блюдо можно приготовить в домашних условиях. Процесс это длительный, но довольно простой. Главное – выбрать свежее качественное мясо. На первом этапе его на несколько дней замачивают в рассоле из воды, соли и специй. Можно использовать шприц, чтобы ввести рассол равномерно по всему куску мяса. Затем его на несколько дней ставят в холодильник. За это время мясо набухает и немного увеличивается в объеме. После этого его варят, предварительно завернув в пленку, запекают в духовке или коптят. В последнем случае понадобиться специальная коптильня. Самая знаменитая ветчина – пармская. Процесс ее приготовления вообще не включает никакой термической обработки. Современные технологии позволяют готовить ветчину в мультиварке, ветчиннице, в духовке и с использованием других кухонных приборов. Ветчина часто используется при приготовлении бутербродов, в том числе горячих, запеканок, салатов, закусок, пасты, несладкой выпечки, блюд из овощей и т.д.