Волованы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Волованы – это французская закуска, создаваемая на основе слоеного теста в виде башенки до 20 см в диаметре с несладким наполнителем: рагу из мяса, грибочков или рыбы. Аналогичное название носит продукция на основе слоеного теста, не имеющая начинки. Создаются кружочки малого размера, один кладут в сторону, у других удаляют внутренний круг для получения колец. Их прикрепляют к круговому дну при помощи взбитых белков. Миниатюрный внутренний круг в дальнейшем играет роль крышки. В духовке блюдо поднимется и примет цилиндрическую форму. Продукт наполняется ингредиентами, иногда его пекут в духовке и сервируют в горячем виде. Начинять угощение начинают перед прямой подачей к столу, иначе размокнет. Существуют разновидности в виде эллипса, квадрата, шестигранника и прямоугольника. читать дальше
Волованы
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
30 минут
10 ингредиентов
слоеное тесто, лук, чеснок, шампиньоны, лимоны, мука, сметана, по вкусу соль, по вкусу перец, тимьян
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, Наташа, угощайся!;)                   ... еще ответить
1 час
7 ингредиентов
тесто слоеное, куриное филе, грибы, мука, сыр, яйца, сметана
показать все комментарии (2)
Гурман В жизни такой вкуснятины не пробовала!!!                   ... еще ответить
30 минут
5 ингредиентов
тесто слоеное, икра, масло сливочное, яйца, мука
показать все комментарии (2)
Гурман Наверное очень вкусно...                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ВОЛОВАНЫ С ИКРОЙ
Слоёные стаканчики ВОЛОВАНЫ с начинкой. Старинная французская закуска.
Слоеные волованы с плавленым сыром. Рецепт
Рецепт французских пирожков - волованы с курицей и грибами

История, состав и полезные свойства Волованов

Считается, что волованы изобрел известный кулинар Мари-Антуан Карем. Ему захотелось заменить корзинку из песочного теста и приготовить легкий аналог на базе слоеного. В итоге создаются кружочки равного диаметра. Их половину убирают в сторону и применяют в качестве дна, на других убирают внутреннюю часть для формирования колец. Верхние прикрепляют к круговому дну посредством яйца. Для этого желток или белок взбивают. Вырезанный миниатюрный круг может применяться как крышка. Для образования большего пространства для начинки, центр протыкается вилочкой. В этом случае не вздуется. Продукт подается в качестве закуски-аперитива. Крупные разновидности, которые наполнены горячей начинкой, являются перекусом или даже главным угощением. Роль наполнителя часто играет икра лосося или осетра, овощной салат и пюре из раков или креветок. Если яство имеет большой диаметр, его можно наполнить грибочками под соусом бешамель, куриным филе, морепродуктами или даже макаронами с соусом. Такую закуску подают сразу после приготовления.