Восточная кухня — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Восточная кухня – это совокупность кулинарных традиций, характерных для Индии, Кавказа, стран Балканского полуострова и Азии. Многие из восточных стран являются мусульманскими, что нашло свое отражение в особенностях кухни. Так, в традиционных рецептах нет блюд со свининой. Не принят в этих странах алкоголь. Восточная кухня достаточно полезная и сытная, в процессе готовки используются много специй и приправ. Из продуктов малой популярностью пользуются рыба, яйца, говядина и сыры. Характерной особенностью кухонь восточных стран является отсутствие жидких супов. Чаще всего они очень густые и похожи на подливку. читать дальше

Основным блюдом всех стран Востока является рис с мясом, в основном с бараниной. Самое популярное – плов, едят во многих странах, причем каждая из них имеет свой уникальный рецепт. Это плов с мясом верблюда в Пакистане, «кабули палав» в Афганистане, узбекский плов в казане, таджикский «ошпаз», индийский «пулао» с орехами и фруктами и т.д. Общее во всех этих блюдах – правильно подобранные рис, масло и специи. Другим традиционным блюдом восточной кухни является шурпа. Это густой, наваристый суп из мяса и овощей (лук, картофель, морковь) с добавлением зелени. Отличается высокой жирностью. Из мяса чаще всего берут баранину, иногда делают шурпу из птицы. Мясо баранины также составляет основу для таких блюд как «долма» («толма», «сарма») – начинка из мяса и риса, завернутая в овощи или виноградные листья, шаурма (шаверма) – рулет ил лаваша с начинкой из мяса с овощами и чесночно-кефирным соусом. Из других традиционных блюд разных стран Востока можно выделить манты, хачапури, харчо, кебаб, лобио и т.д. Из выпечки очень популярен лаваш. Известны во всем мире восточные сладости: пахлава, халва, рахат-лукум и шербет. Из напитков широко распространен айран, который делают из молока с добавлением воды и соли.