Заяц — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Заяц 💖 – это запекаемое в духовке мясо, которое дополняется подливами и соусами, из такого ингредиента готовятся превосходное жаркое. Также зайчатину комбинируют с овощными культурами: морковкой, капустой и картошкой. Подчеркнуть вкусовые качества помогают травы и пряности: розмарин, укроп, ягодки можжевельника и шалфей. Блюда из мяса молодого животного требуют приготовления в течение минимум 40 минут, тогда как готовка из старой особи требует часа и даже больше. Часто заячьи яства подчеркивают молодым вином – подают подобную пищу на праздничный стол, хотя некоторые народы употребляют ежедневно. читать дальше

Зайчатина является деликатесным продуктов, потому крайне важно во время температурной обработки сохранить полезные качества. Есть методы приготовления блюд из подобного животного продукта, которые позволят сохранить сочность и мягкость – тушение, запекание в духовке. Собравшись готовить зайца, хозяйки применяют вместительную посуду: сотейник с утолщенным дном, жаровню либо гусятницу. Это делается, чтобы мясные кусочки были накрыты жидкостью и томились в течение продолжительного периода. Для продукта характерен красный цвет, потому вымачивается в остуженной воде, сменяемой многократно, пока не обретет светлый оттенок. Вымачивают зайчатину в течение 12 часов, тогда как взрослых особей выдерживают в воде на протяжении суток. Желательно окунать тушку в жидкость и надавливать гнетом, чтобы она была погружена в воду – разделывание на части осуществляется по аналогии с кроликом. Сначала режут пополам вдоль хребта, сформированные половинки разделяются на две части, затем вырезают лапки – зайчатина готовится или крупными кусочками либо маленькими. В утолщенных частях создаются небольшие надрезы, затем продукт вымачивается в разведенном водой уксусе. Некоторые хозяйки засыпают заячьи кусочки черным перцем или солью, другие обваливают в смеси соли, перчика и чеснока.