Заливное — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Заливное 💖 – это острое прозрачное желе, которое готовится из осветленного мясного, куриного либо рыбного бульона с использованием желатина в качестве загустителя. Яство приправляется травами и овощными плодами. Пища применяется для создания закусок и глазировки холодных блюд, создается в маленьких порционных формочках. Чтобы жидкость застыла на несколько часов, поместите посуду в холодильник, потому готовьте заранее. Для улучшения вкусовых качества продукта, растворите желатин в бульоне, а не воде, причем его нужно перед смешиванием процедить с помощью салфетки. читать дальше
Заливное
50 минут
семга свежая, головы и хвосты рыбы, вода, по вкусу соль, по вкусу перец, лук, морковь, по вкусу перец горошком, петрушка, яйца, клюква, речная рыбы
показать все комментарии (1)
Гурман Какая милота, красота. Спасибо большое!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
сметана, мука, яйца, масло растительное, сода, по вкусу соль, рыба, лук зеленый, масло сливочное
показать все комментарии (1)
Гурман Большое споибо за прекрасньiй рецепт                   ... еще ответить
50 минут
тесто слоеное, цуккини, яйца, майонез, мускатный орех, по вкусу перец
показать все комментарии (1)
Гурман Рецепт называется догадался сам. Сколько соли не указано, сколько яиц в тесто, а сколько в начинку не указано...                   ... еще ответить
1 час 10 минут
перец сладкий, помидоры, лук, мука, масло растительное, соль, перец, баклажаны
показать все комментарии (1)
Гурман Вкусный пирог с мясом! Начинка нежная, сочная))                   ... еще ответить
40 минут
сметана, майонез, яйца, мука, маргарин, соль, сахар, разрыхлитель, лук зеленый
показать все комментарии (1)
Гурман Начинка замечательная и аппетитный пирог получился.                   ... еще ответить
показать все комментарии (1)
Гурман можно вместо яйца ветчину положить!                   ... еще ответить
50 минут
помидоры, куриное филе, морковь, лук, желатин
показать все комментарии (1)
Гурман Получилось очень вкусно! Всем понравилась! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
говядина, желатин, морковь, лук, яйца
показать все комментарии (1)
Гурман Ярко, красиво! Унесла в копилочку рецепт!                   ... еще ответить
45 минут
яйца, ветчина, куриное филе, горошек зеленый, кукуруза, желатин
показать все комментарии (1)
Гурман А я еще отварную куриную грудку добавила, вкусно и нарядно!                   ... еще ответить
4 часа
морские гребешки, морковь, лук, яйца, желатин, петрушка, лимоны, лавровый лист, перец душистый, по вкусу соль, майонез, чеснок
показать все комментарии (1)
Гурман Заливное по Вашему рецепту просто объедение, спасибочки!                   ... еще ответить
2 часа
стерлядь, лук, желатин, вино, яйца, морковь, лавровый лист, перец душистый, лимоны, маслины, редис, перец болгарский, яблоки, зелень
2 часа
судак, лук, морковь, лавровый лист, перец, желатин, лимоны, оливки, петрушка, по вкусу соль, хрен
показать все комментарии (1)
Гурман Все сделал близко к представленному здесь рецепту. Вообще, готовил такое блюдо в первый раз. Всем -- кто попробовал понравилось, да и мне --тоже! я не вкусно и не красиво есть не буду! Всем удачи!                   ... еще ответить
30 минут
креветки, укроп, петрушка, морковь, горошек зеленый, бульон куриный, желатин, по вкусу соль
показать все комментарии (1)
Гурман Исключительно вкусно и необычно. Приготовила - домашние в восторге.                   ... еще ответить
25 минут
апельсины, желатин, клубника, творог, сливки, ликер, сахар
показать все комментарии (2)
Гурман Раньше взбивала белки отдельно от желтков, но попробовала приготовить пирог по этому рецепту и поняла, что зря:) Спасибо за простой и вкусный вариант!                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства Заливного

Заливное выкладывается в центральной части сервировочной посуды, смачивают холодной водицей, чтобы переместить на нужное место. Прежде чем подать к столу вынимается из формочек, для чего посуда опускается в емкость с нагретой водой. Яство переворачивают, чтобы выложить на тарелочки – украшают тертым хреном, оливками, майонезом, ломтиками вареной морковки, зеленью и петрушкой. В качестве украшения могут использоваться половинки яиц, которые выкладывают на донышке перед заливкой – также подойдут и декоративно нарезанные вареные овощи. Рыба и мяса укладывают слоями, аккуратно выливают бульон, в котором предварительно растворили желатин. Необходимо комбинировать разные виды мяса, темное со светлым, нарезанное соломкой либо кубиками. Для рыбных разновидностей используется судак, белуга, лещ, окунь или стерлядь, тогда как свиной вариант создается из свинины, телятины, говяжьего языка, курицы и ветчины. Хозяйки экспериментируют и готовят из фаршированных продуктов: птицы, рыбы или даже ливерной колбасы. Компоненты нарезаются тоненькими кусочками и оформляют свежими огурчиками, лимоном, листами зелени, яблоками и яичными ломтиками. Еще может применяться морковь, цветная капуста, зеленый горошек, репа и спаржа – к овощным культурам добавляют плоды персиков или груш. Отвар или бульон, который получился при отваривании компонентов, используемых для заливки, пойдет на создание желе.