Жаркое — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Жаркое 💖 – это группа мясных яств, которые приготовлены на сильном огне или в духовке. Кулинарная история говорит, что ранее блюдо представляло собой кусок мяса или птицу, которую готовили в печи. Хозяйки следуют обычаям, обжаривая пищу, потом запекают полностью и нарезают источающими сок порционными частями, после чего подают на стол. Готовится из нарезанного кусочками мяса в керамических горшочках либо иной посуде, где продукт томится на протяжении продолжительного времени. Подают без гарнира, заменяя плодами овощных культур – по традиции картошка, морковь, лучок, помидоры и сладкий перец. читать дальше
Жаркое
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час
10 ингредиентов
Свинина , Баклажаны , Лук, Морковь , Болгарский перец, Сметана , Сыр , Чеснок , Подсолнечное масло, по вкусу Соль, перец
Гурман Очень понравилось, просто объедение! Только я немного модифицировала соус - сливок и сметаны под рукою не было, так я просто разболтала приправу магги для жульена в 150 мл воды. В качестве приправ при обжарке курицы использовала соль, перец, тимьян и розмарин сушеные. Готовила в 1,5 литровом глиняном горшке, набила его целиком, потому немного добавила время приготовления, примерно 1,5 часа. В итоге получилось наверное самое удачное жаркое из того, что доводилось пробовать)))                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
картофель, капуста, лук, морковь, свинина, томатная паста, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
показать все комментарии (2)
Гурман Морковочка просто супер!                   ... еще ответить
1 час 40 минут
11 ингредиентов
свинина, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, лук, чернослив, бекон, бульон, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Перед тем как добавлять майонез,надо добавить свежие помидоры,нарезанные кольцами,в мясо по французски они всегда добавляются!))                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
картофель, пельмени, лук, помидоры, бульон, по вкусу зелень, по вкусу перец красный, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Интересные пельмешки! А варить их можно, как обычные пельмени?                   ... еще ответить
1 час 20 минут
7 ингредиентов
баранина, картофель, лук, морковь, по вкусу перец, паприка, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Сытное и простое блюдо, мне нравится!                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
куриное бедро, картофель, помидоры черри, морковь, по вкусу лук порей, чеснок, чернослив, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Очень ароматное и вкусное блюдо, я сделала все точно по рецепту и не ошиблась! Ужин удался!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
картофель, лук, куриные желудки, розмарин, перец горошком, сметана, сливки, шампиньоны
показать все комментарии (2)
Гурман Сытное блюдо. Готовлю всегда в жаровне. Вместо шампиньонов стараюсь добавлять лесные грибы, получается гораздо ароматнее!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
9 ингредиентов
соль, сыр, лук, сметана, чеснок, масло сливочное, шампиньоны, перец, мидии
показать все комментарии (2)
Гурман Многие бояться кушать сырые грибы, а я люблю! Они как огурчики, вкусные и хрустящие!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
9 ингредиентов
мясо, картофель, шампиньоны, лук, масло растительное, морковь, сметана, по вкусу соль, лимоны
показать все комментарии (2)
Гурман Ну это же не гуляш, тушеное мясо                   ... еще ответить
1 час 20 минут
10 ингредиентов
печень, помидоры, болгарский перец, лук , морковь, сметана, аджика, томатный соус, горчица, чеснок
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно и нежно! Только я морковь мелким кубиком порезала, так кушать удобнее и красочнее получается)                   ... еще ответить
1 час 50 минут
7 ингредиентов
курица, лук, яблоки, сыр, молоко, лимоны, по вкусу специи
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо большое за отзыв и фотоотчет! На здоровье!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
5 ингредиентов
куриные потроха, картофель, лук, масло сливочное, куркума
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо! Очень вкусно!                   ... еще ответить
2 часа
8 ингредиентов
грибы, лук, мясо, картофель, по вкусу соль, вода, морковь, по вкусу зелень
показать все комментарии (2)
Гурман Замечательный рецепт,получилось очень вкусно. По времени я готовила дольше-час в режиме выпечка и пол часика подержала в выключенной мультиварке)                   ... еще ответить
1 час 30 минут
8 ингредиентов
картофель, мясо, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, лавровый лист, вода
показать все комментарии (2)
Гурман почистить, порезать, жарить 40 минут. и в чём тут экономия заключается?                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
картофель, телятина, шампиньоны, сметана, лук, молоко, масло сливочное, соль, перец
показать все комментарии (2)
Гурман Очень интересный кекс!                   ... еще ответить
2 часа
11 ингредиентов
лук, морковь, куриное филе, чеснок, яблоки, шампиньоны, мука, кукуруза, соевый соус, сыр плавленый, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Очень вкусно! Мясо было с плёнками, думала, будет жестковато. Нет! Всё превосходно! Очень благодарна за несложный и вкусный рецепт. Томатного соуса с чесноком не оказалось под рукой, сделала сама: томат. пасту развела 1:1 с водой, добавила молотый перец и давленый чеснок.                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
свинина, грибы, картофель, морковь, лук, вода, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Рецепт очень вкусный, готовлю уже не первый раз! Вот решила выразить благодарность))))))))))                   ... еще ответить
1 час
5 ингредиентов
говядина, грибы, лук шалот, мука, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Все очень вкусно получилось! Прям все тает во рту! Мясо вообще нежнейшее! Очень- очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! Правда я готовила со свининой, а не с говядиной. Жарила мясо с луком полчаса, а не 20 мин. Вместо томатного соуса, ст л томатной пасты и два зубчика чеснока. И тушила не 1 час 40 мин, а ровно 2 ч. И все прям идеально получилось! Муж сказал, что будто в горшочках приготовилось, вкус такой томленный, как из печи!                   ... еще ответить
2 часа
14 ингредиентов
мука, сметана, майонез, маргарин, водка, мясо, лук, морковь, картофель, помидоры, чеснок, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман воду надо добавлять?                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, мука, масло сливочное, масло растительное, по вкусу зелень, сливки, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман А я приготовила с домашними пельмешками, получилась вкусная пелменная запеканочка! Спасибо, вкусно!                   ... еще ответить
2 часа
10 ингредиентов
голень куриная, картофель, петрушка, морковь, сметана, помидоры, масло растительное, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Мне понравилось, ароматное, сочное, хорошо протушеное блюдо! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
окорочка куриные, морковь, лук, картофель, масло растительное, петрушка, лавровый лист, по вкусу соль, по вкусу перец, паприка
показать все комментарии (2)
Гурман а я вместо чеснока лук добавляю, хороший рецепт!                   ... еще ответить
2 часа
10 ингредиентов
свинина, лук, морковь, картофель, лимонный сок, сметана, майонез, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Мне кажется, будет вкуснее, если ещё грибы добавить, чеснока на любителя и чуть сметанки. Ммммм, объедение... Очень хороший рецепт!!!                   ... еще ответить
2 часа
9 ингредиентов
свинина, морковь, помидоры, вино, картофель, чеснок, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо, вкусно и сытно)))                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
говядина, картофель, фасоль, морковь, лук, укроп, помидоры, масло растительное, по вкусу перец, по вкусу соль
показать все комментарии (2)
Гурман Мясо получилось очень сочное и нежное, буду готовить еще. Автору спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
3 часа
9 ингредиентов
картофель, лук, говядина, морковь, шампиньоны, по вкусу соль, по вкусу перец , по вкусу зелень, вода
показать все комментарии (2)
Гурман Отвратительный рецепт. Не вздумайте готовить в кастрюле, по крайней мере в эмалированной, коя оказалась у меня под рукой. Сгорело всё нещадно. Без добавления воды картошка НА ПЛИТЕ не варится абсолютно. Часа два пришлось её "жарить" до черноты, пока она просто не превратилась в кашу-пюре. Не трави людей своими необдуманными рецептами                   ... еще ответить
45 минут
11 ингредиентов
мясо, картофель, фасоль, грибы, лук, чеснок, вино, майонез, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман я сыр добавила уже за 5 минут до конца запекания, крышечку просто потом не закрывала, ароматно и сытно получилось, рецепт понравился всей семье.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ
Жаркое По-Домашнему Тонкости Приготовления и СЕКРЕТ РЕЦЕПТУ - 70 лет! Мамины рецепты
Быстрый ужин в духовке! ЖАРКОЕ ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ГРЕЧЕСКИ. Рецепт от Всегда Вкусно!
Жаркое из говядины с овощами. Рецепт от Всегда Вкусно!

История, состав и полезные свойства жаркова

Речь идет о ястве из части тела животного, которое запекается в духовке или русской печи. Наименование связано с приготовлением пищи непосредственно в печи на максимальном жару. В российской кухне термин используется для ошибочного названия кушанья, напоминающего венгерский гуляш – мясного продукта, который тушат с картошкой, иными овощными культурами и приправами после предварительного обжаривания. Пищу подают с бульончиком при отсутствии дополнительного гарнира, иногда в горшочках. Два столетия назад на первое подавался супчик, а вторым было жаркое. Когда обед включал в себя несколько кушаний, последним подавалась дичь либо живность, дополнительно готовили салатик. Мясо молодых животных, в котором содержится много воды – барашек, теленок, ягненок и молодые поросята – рекомендовали зажаривать, поскольку такой продукт обладал лучшей консистенцией. Не рекомендовалось солить до завершения обжаривания, поскольку соль вытягивает из пищи соки, а цель жаренья – сохранить питательные вещества. Хотя в процессе приготовления еда теряла третью часть массы, потери веса меньше, чем при зажаривании британского ростбифа.