Жаркое — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Жаркое 💖 – это группа мясных яств, которые приготовлены на сильном огне или в духовке. Кулинарная история говорит, что ранее блюдо представляло собой кусок мяса или птицу, которую готовили в печи. Хозяйки следуют обычаям, обжаривая пищу, потом запекают полностью и нарезают источающими сок порционными частями, после чего подают на стол. Готовится из нарезанного кусочками мяса в керамических горшочках либо иной посуде, где продукт томится на протяжении продолжительного времени. Подают без гарнира, заменяя плодами овощных культур – по традиции картошка, морковь, лучок, помидоры и сладкий перец. читать дальше
Жаркое
1 час
10 ингредиентов
Свинина , Баклажаны , Лук, Морковь , Болгарский перец, Сметана , Сыр , Чеснок , Подсолнечное масло, по вкусу Соль, перец
Гурман Очень понравилось, просто объедение! Только я немного модифицировала соус - сливок и сметаны под рукою не было, так я просто разболтала приправу магги для жульена в 150 мл воды. В качестве приправ при обжарке курицы использовала соль, перец, тимьян и розмарин сушеные. Готовила в 1,5 литровом глиняном горшке, набила его целиком, потому немного добавила время приготовления, примерно 1,5 часа. В итоге получилось наверное самое удачное жаркое из того, что доводилось пробовать)))                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
картофель, капуста, лук, морковь, свинина, томатная паста, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
Гурман где же сейчас русскую печь найти? в духовках все готовят!                   ... еще ответить
1 час 40 минут
11 ингредиентов
свинина, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, лук, чернослив, бекон, бульон, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Картошку резать не надо. Чем она крупнее, тем жаркое вкуснее. Очень советую добавлять корневую петрушку -- запах сводит с ума. Картошки должно быть столько же, сколько и мяса. Если готовите в только что протопленной русской печи, оставляйте на полтора часа, затем выньте, добавьте ещё пол-литра воды и в печь на 15--20 минут.                   ... еще ответить
1 час
8 ингредиентов
картофель, пельмени, лук, помидоры, бульон, по вкусу зелень, по вкусу перец красный, по вкусу соль
Гурман Очень необычно вкусно. Привыкли пельмени со сметаной, а тут такой соус!!!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
7 ингредиентов
баранина, картофель, лук, морковь, по вкусу перец, паприка, по вкусу соль
Гурман Не было помидоров,приготовила без них. Добавила по-больше пасты                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
куриное бедро, картофель, помидоры черри, морковь, по вкусу лук порей, чеснок, чернослив, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Очень ароматное и вкусное блюдо, я сделала все точно по рецепту и не ошиблась! Ужин удался!                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
картофель, лук, куриные желудки, розмарин, перец горошком, сметана, сливки, шампиньоны
Гурман Мне очень понравилось жаркое, вкусное, мясо просто тат во рту. Спасибо большое за подробный рецепт и видео!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
9 ингредиентов
соль, сыр, лук, сметана, чеснок, масло сливочное, шампиньоны, перец, мидии
Гурман В ингредиентах не указаны помидоры...Исправьте пожалуйста.                   ... еще ответить
1 час 20 минут
9 ингредиентов
мясо, картофель, шампиньоны, лук, масло растительное, морковь, сметана, по вкусу соль, лимоны
Гурман Класс! Очень вкусное жаркое, спасибо!                   ... еще ответить
1 час 20 минут
10 ингредиентов
печень, помидоры, болгарский перец, лук , морковь, сметана, аджика, томатный соус, горчица, чеснок
Гурман да, вкусненько, спасибо!                   ... еще ответить
1 час 50 минут
7 ингредиентов
курица, лук, яблоки, сыр, молоко, лимоны, по вкусу специи
Гурман интересный рецепт. легко, для таких криворучек, как я, просто находка. А какой аромат из духовки... Теперь это моё фирменное блюдо, когда надо гостей накормить :) спасибо                   ... еще ответить
1 час 30 минут
5 ингредиентов
куриные потроха, картофель, лук, масло сливочное, куркума
Гурман ой, ну сказать что вкусно – ничего не сказать))) пальчики оближешь!!!!!!!!!!! Так просто, но оторваться от него точно невозможно))) в любимые!! Спасибо!                   ... еще ответить
2 часа
8 ингредиентов
грибы, лук, мясо, картофель, по вкусу соль, вода, морковь, по вкусу зелень
Гурман Будьте осторожны! Не для всех мультиварок этот рецепт подходит. Из моей (Moulinex CE503132) через 30 минут режима "Выпечка" пошёл запах гари, открыв крышку, я увидел там угольки. Страшно представить, что стало бы через 60 минут, как гласит рецепт. Поэтому лучше писать температуру и время, а не режим мультиварки, который, как видите, в разных моделях разный. Стоит заметить, что моя мультиварка неплоха и с другими блюдами она справляется великолепно.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
8 ингредиентов
картофель, мясо, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, лавровый лист, вода
Гурман И Вам спасибо за отзыв! Вы правы, добавить можно в блюдо все, что имеется в холодильнике :)                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
картофель, телятина, шампиньоны, сметана, лук, молоко, масло сливочное, соль, перец
Гурман Спасибо за рецептик, купила упаковочку этой лапши, теперь приготовлю!                   ... еще ответить
2 часа
11 ингредиентов
лук, морковь, куриное филе, чеснок, яблоки, шампиньоны, мука, кукуруза, соевый соус, сыр плавленый, вода
Гурман Замечательное блюдо! Очень вкусно!                   ... еще ответить
50 минут
7 ингредиентов
свинина, грибы, картофель, морковь, лук, вода, по вкусу соль
Гурман Со сметанкой подаем и наслаждаемся!                   ... еще ответить
1 час
5 ингредиентов
говядина, грибы, лук шалот, мука, по вкусу соль
Гурман Рецепт разочаровал несоответствием названия содержанию - я хотел поджарить индюшатину без картошки!                   ... еще ответить
2 часа
14 ингредиентов
мука, сметана, майонез, маргарин, водка, мясо, лук, морковь, картофель, помидоры, чеснок, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман воду надо добавлять?                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, мука, масло сливочное, масло растительное, по вкусу зелень, сливки, по вкусу соль
Гурман Отличный рецепт! И правда очень вкусно. Спасибо.                   ... еще ответить
2 часа
10 ингредиентов
голень куриная, картофель, петрушка, морковь, сметана, помидоры, масло растительное, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Несколько раз готовила по этому рецепту,все хорошо получается. Только остро немного                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
окорочка куриные, морковь, лук, картофель, масло растительное, петрушка, лавровый лист, по вкусу соль, по вкусу перец, паприка
Гурман Всегда любила курицу в сочетании с фруктами, например с ананасами. На этот раз решила попробовать курочку с айвой и осталась в восторге! Вкуууусно!                   ... еще ответить
2 часа
10 ингредиентов
свинина, лук, морковь, картофель, лимонный сок, сметана, майонез, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Рецепт корректный, точный, понятный. Всё получилось! Вкусно, сытно, легко. У меня только один вопрос возник. На каком уровне всё-таки предпочтительнее готовить? Духовка имеет 3 этажа, так сказать. Фото, к сожалению, не успела сделать, съели сразу, с пылу с жару.))))                   ... еще ответить
2 часа
9 ингредиентов
свинина, морковь, помидоры, вино, картофель, чеснок, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Большое спасибо за рецепт. Приготовила. Очень вкусно. Жалко,что нельзя выложить фото.                   ... еще ответить
1 час
10 ингредиентов
говядина, картофель, фасоль, морковь, лук, укроп, помидоры, масло растительное, по вкусу перец, по вкусу соль
Гурман Я приготовила это блюда. Правда у меня не было болгарского перца, но и без него получилось очень вкусно. Да! И специи я совсем не добавляла.                   ... еще ответить
3 часа
9 ингредиентов
картофель, лук, говядина, морковь, шампиньоны, по вкусу соль, по вкусу перец , по вкусу зелень, вода
Гурман Представляю, как это вкусно и ароматно!                   ... еще ответить
45 минут
11 ингредиентов
мясо, картофель, фасоль, грибы, лук, чеснок, вино, майонез, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман я сыр добавила уже за 5 минут до конца запекания, крышечку просто потом не закрывала, ароматно и сытно получилось, рецепт понравился всей семье.                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства жаркова

Речь идет о ястве из части тела животного, которое запекается в духовке или русской печи. Наименование связано с приготовлением пищи непосредственно в печи на максимальном жару. В российской кухне термин используется для ошибочного названия кушанья, напоминающего венгерский гуляш – мясного продукта, который тушат с картошкой, иными овощными культурами и приправами после предварительного обжаривания. Пищу подают с бульончиком при отсутствии дополнительного гарнира, иногда в горшочках. Два столетия назад на первое подавался супчик, а вторым было жаркое. Когда обед включал в себя несколько кушаний, последним подавалась дичь либо живность, дополнительно готовили салатик. Мясо молодых животных, в котором содержится много воды – барашек, теленок, ягненок и молодые поросята – рекомендовали зажаривать, поскольку такой продукт обладал лучшей консистенцией. Не рекомендовалось солить до завершения обжаривания, поскольку соль вытягивает из пищи соки, а цель жаренья – сохранить питательные вещества. Хотя в процессе приготовления еда теряла третью часть массы, потери веса меньше, чем при зажаривании британского ростбифа.