Жаркое — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Жаркое 💖 – это группа мясных яств, которые приготовлены на сильном огне или в духовке. Кулинарная история говорит, что ранее блюдо представляло собой кусок мяса или птицу, которую готовили в печи. Хозяйки следуют обычаям, обжаривая пищу, потом запекают полностью и нарезают источающими сок порционными частями, после чего подают на стол. Готовится из нарезанного кусочками мяса в керамических горшочках либо иной посуде, где продукт томится на протяжении продолжительного времени. Подают без гарнира, заменяя плодами овощных культур – по традиции картошка, морковь, лучок, помидоры и сладкий перец. читать дальше
Жаркое
Повар...
1 час
Свинина , Баклажаны , Лук, Морковь , Болгарский перец, Сметана , Сыр , Чеснок , Подсолнечное масло, по вкусу Соль, перец
50 минут
картофель, капуста, лук, морковь, свинина, томатная паста, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист
1 час 40 минут
свинина, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, лук, чернослив, бекон, бульон, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
картофель, пельмени, лук, помидоры, бульон, по вкусу зелень, по вкусу перец красный, по вкусу соль
1 час 20 минут
баранина, картофель, лук, морковь, по вкусу перец, паприка, по вкусу соль
1 час
куриное бедро, картофель, помидоры черри, морковь, по вкусу лук порей, чеснок, чернослив, по вкусу соль, по вкусу перец
50 минут
картофель, лук, куриные желудки, розмарин, перец горошком, сметана, сливки, шампиньоны
1 час 20 минут
соль, сыр, лук, сметана, чеснок, масло сливочное, шампиньоны, перец, мидии
1 час 20 минут
мясо, картофель, шампиньоны, лук, масло растительное, морковь, сметана, по вкусу соль, лимоны
1 час 20 минут
печень, помидоры, болгарский перец, лук , морковь, сметана, аджика, томатный соус, горчица, чеснок
1 час 50 минут
курица, лук, яблоки, сыр, молоко, лимоны, по вкусу специи
1 час 30 минут
куриные потроха, картофель, лук, масло сливочное, куркума
2 часа
грибы, лук, мясо, картофель, по вкусу соль, вода, морковь, по вкусу зелень
1 час 30 минут
картофель, мясо, морковь, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, лавровый лист, вода
50 минут
картофель, телятина, шампиньоны, сметана, лук, молоко, масло сливочное, соль, перец
2 часа
лук, морковь, куриное филе, чеснок, яблоки, шампиньоны, мука, кукуруза, соевый соус, сыр плавленый, вода
50 минут
свинина, грибы, картофель, морковь, лук, вода, по вкусу соль
2 часа
мука, сметана, майонез, маргарин, водка, мясо, лук, морковь, картофель, помидоры, чеснок, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, мука, масло сливочное, масло растительное, по вкусу зелень, сливки, по вкусу соль
2 часа
голень куриная, картофель, петрушка, морковь, сметана, помидоры, масло растительное, вода, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
окорочка куриные, морковь, лук, картофель, масло растительное, петрушка, лавровый лист, по вкусу соль, по вкусу перец, паприка
2 часа
свинина, лук, морковь, картофель, лимонный сок, сметана, майонез, чеснок, по вкусу соль, по вкусу перец
2 часа
свинина, морковь, помидоры, вино, картофель, чеснок, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
говядина, картофель, фасоль, морковь, лук, укроп, помидоры, масло растительное, по вкусу перец, по вкусу соль
3 часа
картофель, лук, говядина, морковь, шампиньоны, по вкусу соль, по вкусу перец , по вкусу зелень, вода
45 минут
мясо, картофель, фасоль, грибы, лук, чеснок, вино, майонез, масло сливочное, по вкусу соль, по вкусу перец

История, состав и полезные свойства жаркова

Речь идет о ястве из части тела животного, которое запекается в духовке или русской печи. Наименование связано с приготовлением пищи непосредственно в печи на максимальном жару. В российской кухне термин используется для ошибочного названия кушанья, напоминающего венгерский гуляш – мясного продукта, который тушат с картошкой, иными овощными культурами и приправами после предварительного обжаривания. Пищу подают с бульончиком при отсутствии дополнительного гарнира, иногда в горшочках. Два столетия назад на первое подавался супчик, а вторым было жаркое. Когда обед включал в себя несколько кушаний, последним подавалась дичь либо живность, дополнительно готовили салатик. Мясо молодых животных, в котором содержится много воды – барашек, теленок, ягненок и молодые поросята – рекомендовали зажаривать, поскольку такой продукт обладал лучшей консистенцией. Не рекомендовалось солить до завершения обжаривания, поскольку соль вытягивает из пищи соки, а цель жаренья – сохранить питательные вещества. Хотя в процессе приготовления еда теряла третью часть массы, потери веса меньше, чем при зажаривании британского ростбифа.