Жульен — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Жюльен 💖 – это пришедший из Франции метод нарезания маленьких овощных плодов тоненькой соломкой, летом – для салатов и супчиков. Этимология непонятна, рассматривают версию происхождения технологии от распространенного среди французов женского имени. Сегодня в кулинарии термин применяют, чтобы обозначить холодную обработку овощей, которые изначально предназначены для соусов либо супов, благодаря чему яство обретает нежную консистенцию, или увеличивается скорость его приготовления. Буквально имеется в виду нарезка плодов тоненькими кольцами у томатов и лука. читать дальше
Жульен
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
1 час 30 минут
9 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, сыр, сметана, лук, мука, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
1 час
9 ингредиентов
картофель, масло сливочное, грибы, лук, мука, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо Надо поробовать                   ... еще ответить
40 минут
4 ингредиента
грибы, лук, сметана, сыр
Гурман Сочно получается с грибочками, или курицу заменить свининой можно...                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
грибы, лук, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец, сливки, масло сливочное, мука
Гурман Вкусненько очень даже!Пошла готовить! Спасибо!!!                   ... еще ответить
20 минут
7 ингредиентов
булочки, грибы, лук, сметана, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Я заменила сливки 1,5% молоком, потому что я стараюсь не есть жирную пищу. Добавила лук. Получилось изумительно вкусно. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
грибы, лук, сливки, сыр, по вкусу перец
Гурман При чём здесь "Жульен"?????                   ... еще ответить
25 минут
9 ингредиентов
лосось, лук, сыр, сливки, мука, масло сливочное, петрушка, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман В России жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сметане[4][5] или в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов..                   ... еще ответить
1 час 20 минут
5 ингредиентов
шампиньоны, лук, фарш, сливки, сыр
показать все комментарии (2)
Гурман Не то слово, Вик! Очень рекомендую! Просто и вкусно.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
9 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливки, мука, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно, ароматно, а главное очень быстро!!! Отличный рецепт!                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
куриное филе, петрушка, мука, яйца, масло растительное, шампиньоны
показать все комментарии (2)
Гурман Безумно вкусный и легкий пирог! Воздушный, приятный, легко готовится не только в мультиварке, но и в духовке! Спасибо большое!                   ... еще ответить
50 минут
9 ингредиентов
шампиньоны, куриное филе, лук, зелень, сливки, масло сливочное, масло растительное, сыр, сухари панировочные
показать все комментарии (2)
Гурман Ух ты, какая красота! Очень вкусно!!!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
шампиньоны, лук, фарш, сливки, сыр
показать все комментарии (2)
Гурман У нас тоже не водятся. Из магазина мороженые. У нас только шампиньоны и вешенки.                   ... еще ответить
1 час 40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливки, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Натали, прошу к столу! :)                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
картофель, масло сливочное, грибы, лук, мука, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Думаю очень вкусно.Обязательно приготовлю.                   ... еще ответить
40 минут
6 ингредиентов
лук, мука, сметана, шампиньоны, мясо, по вкусу специи
показать все комментарии (4)
Гурман Немного затянутый процесс мне показался. К специям добавил еще гвоздику, она хорошо с грибами дружит. И лук крупнее нужно резать.                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
грибы, лук, мука, масло сливочное, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец черный
показать все комментарии (5)
Гурман приготовила, очень вкусный получился                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН СО СЛИВКАМИ
Жульен –настоящий французский рецепт - Готовим Вкусно 360!
Жульен с грибами — классический рецепт в кокотницах в духовке
Жульен/жюльен с курицей и грибами – классический французский рецепт!

История, состав и полезные свойства жульена

Слово имеет французское происхождение, оно буквально означает «нарезку соломкой». Считается, что французы использовали в наименовании слово «июльский», поскольку именно в этом месяце люди потребляли салаты, а нарезанные таким способом овощи сохраняли полезные качества. Кроме того, длинные полоски проще подцепить вилкой, потому кулинары применяют эту технологию к мясу и рыбе. Обжаривание производилось в течение считанных минут, благодаря чему экономилось время и топливо. При использовании жюльена допустима импровизация – иногда применяются куриные бедра, но если есть желание получить диетический и нежный вариант, подойдет куриное филе. В качестве альтернативы сметане используется соус бешамель, а перед запеканием яство посыпают натертым сыром. В русской национальной кухне под жюльеном понимается горячая закуска, которая готовится с грибочками, мясом, овощами, морепродуктами и другими компонентами, предварительно нарезаемыми тоненькой соломкой. У французов такое кушанье называется «кокот», поскольку для запекания аппетитной еды применяется жаропрочная сковорода, получившая название кокотницы. Также допустимо пользоваться горшочками, чашечками и мисками – если подобная посуда отсутствует, готовьте в форме для запекания.