Жульен — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Жюльен 💖 – это пришедший из Франции метод нарезания маленьких овощных плодов тоненькой соломкой, летом – для салатов и супчиков. Этимология непонятна, рассматривают версию происхождения технологии от распространенного среди французов женского имени. Сегодня в кулинарии термин применяют, чтобы обозначить холодную обработку овощей, которые изначально предназначены для соусов либо супов, благодаря чему яство обретает нежную консистенцию, или увеличивается скорость его приготовления. Буквально имеется в виду нарезка плодов тоненькими кольцами у томатов и лука. читать дальше
Жульен
Сортировать по:
рейтингу
дате создания (вначале новые)
дате создания (вначале старые)
рейтингу
числу комментариев
добавлениям в закладки
просмотрам
Закрыть
На старнице рецептов
50 минут
9 ингредиентов
шампиньоны, куриное филе, лук, зелень, сливки, масло сливочное, масло растительное, сыр, сухари панировочные
показать все комментарии (4)
Гурман Дашуля, очень вкусный салатик!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
9 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, сыр, сметана, лук, мука, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (3)
Гурман Благодарю за рецепт. Быстро, легко и вкусно. Вместе с грибами замариновала кабачок. Видимо из-за того что взяла мелкие грибочки, они получились не такими сочными как хотелось. Но тем не менее, готовится все быстро, а съедается еще быстрее:) Беру рецепт в свой актив.                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
картофель, масло сливочное, грибы, лук, мука, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Спасибо Надо поробовать                   ... еще ответить
40 минут
4 ингредиента
грибы, лук, сметана, сыр
Гурман Сочно получается с грибочками, или курицу заменить свининой можно...                   ... еще ответить
50 минут
8 ингредиентов
грибы, лук, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец, сливки, масло сливочное, мука
показать все комментарии (2)
Гурман да грибы очень вкусные.                   ... еще ответить
20 минут
7 ингредиентов
булочки, грибы, лук, сметана, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Я заменила сливки 1,5% молоком, потому что я стараюсь не есть жирную пищу. Добавила лук. Получилось изумительно вкусно. Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
грибы, лук, сливки, сыр, по вкусу перец
Гурман При чём здесь "Жульен"?????                   ... еще ответить
25 минут
9 ингредиентов
лосось, лук, сыр, сливки, мука, масло сливочное, петрушка, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман В России жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сметане[4][5] или в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов..                   ... еще ответить
1 час 20 минут
5 ингредиентов
шампиньоны, лук, фарш, сливки, сыр
показать все комментарии (2)
Гурман Не то слово, Вик! Очень рекомендую! Просто и вкусно.                   ... еще ответить
1 час 30 минут
9 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливки, мука, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Вкусно, ароматно, а главное очень быстро!!! Отличный рецепт!                   ... еще ответить
1 час
6 ингредиентов
куриное филе, петрушка, мука, яйца, масло растительное, шампиньоны
показать все комментарии (2)
Гурман Безумно вкусный и легкий пирог! Воздушный, приятный, легко готовится не только в мультиварке, но и в духовке! Спасибо большое!                   ... еще ответить
50 минут
5 ингредиентов
шампиньоны, лук, фарш, сливки, сыр
показать все комментарии (3)
Гурман Алина, я бы не рисковала. Сметана с сахаром становится жидкой, а крахмал начинает действовать при прогревании. Можно попробовать создать заварной крем на сметане с крахмалом, если не хотите добавлять загуститель.                   ... еще ответить
1 час 40 минут
8 ингредиентов
куриное филе, шампиньоны, лук, сыр, сливки, мука, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Натали, прошу к столу! :)                   ... еще ответить
1 час
9 ингредиентов
картофель, масло сливочное, грибы, лук, мука, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец
показать все комментарии (2)
Гурман Думаю очень вкусно.Обязательно приготовлю.                   ... еще ответить
40 минут
6 ингредиентов
лук, мука, сметана, шампиньоны, мясо, по вкусу специи
показать все комментарии (4)
Гурман Немного затянутый процесс мне показался. К специям добавил еще гвоздику, она хорошо с грибами дружит. И лук крупнее нужно резать.                   ... еще ответить
30 минут
8 ингредиентов
грибы, лук, мука, масло сливочное, сливки, сыр, по вкусу соль, по вкусу перец черный
показать все комментарии (6)
Гурман А у меня грибы из леса. Да и завернул я блины по своему.Хотелось-чтобы начинка не рассыпалась.Мне понравилось.                   ... еще ответить
ВИДЕО РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН СО СЛИВКАМИ
ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ - Рецепт от Покашеварим (выпуск 171)
ЖУЛЬЕН с грибами за 10 минут ВКУСНОТИЩЕ 👍 ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт жюльена - РАСКРЫВАЕМ ТАЙНЫ
Готовим жульен с грибами и курицей, вкуснотище

История, состав и полезные свойства жульена

Слово имеет французское происхождение, оно буквально означает «нарезку соломкой». Считается, что французы использовали в наименовании слово «июльский», поскольку именно в этом месяце люди потребляли салаты, а нарезанные таким способом овощи сохраняли полезные качества. Кроме того, длинные полоски проще подцепить вилкой, потому кулинары применяют эту технологию к мясу и рыбе. Обжаривание производилось в течение считанных минут, благодаря чему экономилось время и топливо. При использовании жюльена допустима импровизация – иногда применяются куриные бедра, но если есть желание получить диетический и нежный вариант, подойдет куриное филе. В качестве альтернативы сметане используется соус бешамель, а перед запеканием яство посыпают натертым сыром. В русской национальной кухне под жюльеном понимается горячая закуска, которая готовится с грибочками, мясом, овощами, морепродуктами и другими компонентами, предварительно нарезаемыми тоненькой соломкой. У французов такое кушанье называется «кокот», поскольку для запекания аппетитной еды применяется жаропрочная сковорода, получившая название кокотницы. Также допустимо пользоваться горшочками, чашечками и мисками – если подобная посуда отсутствует, готовьте в форме для запекания.