Зразы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Зразы 💖 – это рецепт украинской, белорусской, польской, литовской или русской национальной кухни, которое визуально напоминает рулет либо котлету. Пища создается из отбитой говядины, которая сдобрена перчиком и солью. Наполнением служат плоды овощей, крупы, грибы или отваренные яйца, которые подают с бульоном, пюре картофеля или кашами. Приготовленное яство с начинкой получило распространение на территории Западной Украины, где именуются кручениками. Подобно остальным старинным рецептурам, эту привнесла в Литву супруга владыки Речи Посполитой. В XVI столетии Польша и Литва объединились, и рецепт стали использоваться в составе польской кухни. читать дальше
Зразы
35 минут
Баклажаны свежие, Болгарский перец, Чеснок, Сухари для панировки, Яйцо , Сыр, Перец чили
Гурман Кто сказал что мясные рулеты это зразы? Книжки читайте!                   ... еще ответить
45 минут
Филе белой рыбы, Белый батон, Молоко, Яйца, Панировочные сухари, Растительное масло, по вкусу Соль, перец, Замороженный горошек, Лук
Гурман Бесподобные зразы Настолько сочные и вкусные, очень интересный вкус получился с печенью! Спасибо за рецепт!                   ... еще ответить
30 минут
картофельное пюре, яйца, творог, укроп, мука
Гурман И чо - некому сказать, что "оригинальные классические" зразы готовятся из отбитого куска мяса, в который заворачивается начинка?)                   ... еще ответить
30 минут
картофельное пюре, сыр, морковь, яйца, вермишель, по вкусу сметана
Гурман Наташ, отличные ежики, угощай!                   ... еще ответить
50 минут
картофель, шампиньоны, лук, масло сливочное, мука, яйца, по вкусу соль
Гурман Рисовые не пробовала, идея замечательная и воплощение на высоте!                   ... еще ответить
50 минут
свинина, картофель, лук, масло сливочное, мука, масло растительное, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман Mumla, зразы могут быть не только мясными, но и картофельными с различными начинками. Перед Вами классический рецепт, картофельные зразы с мясом готовятся именно так, все верно. На сайте также большое количество мясных зраз с начинками, в том числе и классические. Удачи!                   ... еще ответить
40 минут
картофель, яйца, масло сливочное, лук, шампиньоны, сыр, мука
Гурман Рецепт супер, котлетки такие нежные и сытные, рекомендую!                   ... еще ответить
40 минут
лук, масло растительное, шампиньоны, соль, куриное филе, яйца, перец, сухари панировочные
Гурман Спасибо, готовьте на здоровье!                   ... еще ответить
40 минут
батон, яйца, лук, чеснок, майонез, по вкусу соль, по вкусу перец, фарш
Гурман Отличные картофельные зразы! Я люблю их делать с мясной начинкой и грибной. Очень вкусно и просто!                   ... еще ответить
40 минут
фарш, лук, яйца, молоко, хлеб, по вкусу соль, по вкусу перец, грибы
Гурман Марина, спасибо большое! Очень приятно читать такой отзыв! Рада, что зразы понравились!                   ... еще ответить
50 минут
картофель, грибы, лук, сметана, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, масло растительное
Гурман Супер вкусный рецепт! Мне понравилось со сметаной!                   ... еще ответить
1 час 30 минут
картофель, яйца, говядина, свинина, сало, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, фарш, мука, масло растительное, масло сливочное, сметана
Гурман Это намного вкуснее пирожков! А самое вкусное в них, даже не начинка, а корочка!                   ... еще ответить
50 минут
картофель, грибы, лук, сметана, по вкусу соль, по вкусу перец, мука, масло растительное
Гурман А я приготовила с сушеными грибами, также обжарила с луком) Спасибо, котлетки очень вкусные!                   ... еще ответить
25 минут
яйца, фарш говяжий, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец, майонез, горчица, паприка
Гурман Получились очень вкусные зразы. Они и полезнее жареных) я в восторге. Буду еще не раз их делать)                   ... еще ответить
1 час 30 минут
свинина, говядина, яйца, соль, базилик, орех мускатный, масло растительное
Гурман Юлиана, из Вашего комментария я могу сделать только один вывод, Вы не слили воду с картофеля, в остальных случаях картофель не может быть жидким. Попробуйте еще раз и следуйте пошаговой инструкции. Обязательно слейте всю воду, остудите картофель, по мере остывания он становится плотнее (это знает каждая хозяйка) и все получится. Удачи!                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш, яйца, масло растительное, мука, сухари панировочные, по вкусу соль, по вкусу перец, зелень, лук, сыр, чеснок
Гурман Очень вкусное и сытное блюдо! Правда, мама (она была белорусской)всегда делала картофель пополам на пополам :половина - пюре, половина - тертая сырая, как на драники. И я так тоже делаю, тоже очень вкусно.                   ... еще ответить
1 час 10 минут
фарш свиной, сыр, масло сливочное, яйца, молоко, мука, по вкусу соль, по вкусу перец, хлеб, по вкусу масло растительное
Гурман Рецепт не понравился.Делала все точно,весами отмеряла.Явно какая -то недоработка или что-то недописали или яйцо не стоит класть? Картофельное пюре-тесто трудно сформировать в какую-то форму,пришлось шаманить еще добавить муки,мочить руки,иначе просто невозможно лепить из нее, все растекается.На сковороде тоже трудно переворачивать,с одной стороны начинает быстро подгарать, перевернуть проблематично, растекается.Пресно, соли только при варки картошки явно недостаточно,в начинку тоже нужна соль.Долго готовится, того не стоит,проще сделать запеканку, чем проходить все эти этапы. Рецепт не советую, куча потраченного времени и не самый радостный результат по форме и вкусу.Делаю часто по рецептам из интернета и всегда все получалось, кроме этих текучих зраз.Отзывы положительные про рецепт странны, вы по рецепту выше готовили или просто нравится само юлюдо как таковое?                   ... еще ответить
1 час 10 минут
яйца, лук, грибы, мука, картофель
Гурман Очень вкусно! Пальчики оближешь :) я ещё с соевым соусом в прикуску ела:) не думала, что на посту буду питаться разнообразнее и вкуснее, чем обычно)                   ... еще ответить
50 минут
фарш, картофель, лук, по вкусу соль, по вкусу перец, сыр, яйца, чеснок
Гурман Рубленные мясные изделия очень вкусные и полезные. Практикую частенько. За идею зраз спасибо!.                   ... еще ответить
Гурман там же все готовое, просто нужно до румяной корочки довести и всё.                   ... еще ответить
1 час 20 минут
картофель, яйца, лук, шампиньоны, по вкусу соль, по вкусу перец, лавровый лист, масло растительное, вода, мука, сметана
Гурман Вкусненькие зразы, нам очень понравились) Благодарю!                   ... еще ответить
2 часа
картофель, мука, сыр, по вкусу соль, по вкусу зелень, куркума, по вкусу перец
Гурман Всем очень понравилось, на следующий день приготовила в два раза больше)).                   ... еще ответить
2 часа
картофель, огурцы, сыр плавленый, по вкусу зелень, по вкусу соль, панировочные сухари, по вкусу перец, яйца, мука
Гурман Очень вкусно, спасибо за рецепт.                   ... еще ответить
1 час
фарш, лук, яйца, батон, мука, молоко, по вкусу соль, по вкусу перец, лук зеленый, укроп, масло растительное, мука, вода
Гурман бесподобный рецепт, вкусно и мыть сковородки не надо!                   ... еще ответить
40 минут
фарш свиной, сыр, яйца, масло сливочное, мука, молоко, соевый соус, хлеб, по вкусу соль, по вкусу перец
Гурман самый вкусный торт                   ... еще ответить
1 час
говядина, лук, масло растительное, укроп, по вкусу соль, по вкусу перец, крупа манная, молоко, масло сливочное, яйца, мука
Гурман Спасибо вам за рецепт) теперь только по нему буду готовить))                   ... еще ответить
1 час
говядина, лук, яйца, сухари, петрушка, укроп, по вкусу соль, по вкусу перец, томатная паста, мука, масло сливочное
Гурман Странно, на фото явно не в панировке отбивные,а по рецепту они с панировкой....                   ... еще ответить

История, состав и полезные свойства зраз

Еда представляет собой своеобразные котлетки, которые также напоминают рулет. Для приготовления применяются мясные либо ломтики или говяжий фарш, также пищу начиняют картофельным пюре с яйцом и молоком. В качестве наполнения применяются мелко рубленные и пожаренные овощные культуры – лучок, сладкий перчик, морковь, капуста. Иногда кушанье начиняют крупами, грибами, сырной продукцией, рыбными и мясными добавками и зеленью. Важно, чтобы масса, применяемая для приготовления зразов, была плотной и сохраняла форму на сковородке. Обжаренное до румяной корочки яство выпекается в духовке, часто добавляется сметанный соус или бульон, с которым еда подается на стол. Созданные из овощей и картофеля яства могут использоваться как гарнир к мясу, для мясного варианта подойдет картофельный гарнир или каши. В сравнении с рублеными котлетами, подобное питание можно тушить – результатом становится кушанье, которое готовится впрок, так как от повторных разогреваний качество не ухудшится. Блюда, аналогичные зразам из мяса, в кухне итальянских народностей получили название салтимбокка, во Франции носит название попьетт. К готовке необходим творческий подход, потому импровизируйте в вопросах выбора мяса и компонентов начинки, создавайте оригинальные вариации.